يعد الحليب من المشروبات الأساسية التي لا غنى عنها، خاصة في فترة الصباح، حيث يعتبر غذاء متكامل لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والبروتين والكربوهيدرات حيث إنها ضرورية للجسم، ومع ذلك، يقوم بعض الأشخاص بتسخين الحليب أكثر من مرة، دون إدراك المخاطر المحتملة لهذه العادة الخاطئة.
وفي هذا الإطار، صرح الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية و المناعة، إن غلي اللبن بشكل متكرر بدرجة حرارة عالية قد يقلل من المحتوى الغذائي الذي يوجد فيه لذا يكفي غليانه مرة واحدة من أجل الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.
تسخين الحليب أكثر من مرة
وأضاف «بدران» أنه ينبغي تجنب ترك اللبن في الخارج لمدة طويلة بعد الغليان، وبمجرد أن يبرد، فمن الأفضل أن يتم وضعه في الثلاجة لمدة طويلة، إلى جانب أنه لا بد من تقليب اللبن أثناء الغليان محذرا من استخدام أفران الميكروويف لتسخين اللبن لأن يمكن أن يتسبب في نتائج عكسية إذا لم يتم بالشكل الصحيح ويقلل من العناصر الغذائية المهمة وكذلك يقلل من العناصر القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب 1 وب 2 وب 12.
بالإضافة إلى ذلك، فإن من بين مخاطر الغلي المتكرر للبن أنه يخفض مستويات جميع فيتامينات ب بنسبة 24% على الأقل أيضا وحمض الفوليك بنسبة 36% ويمكن أن يسبب الغليان المتكرر بعض التغيرات الهيكلية لبعض بروتينات الحليب وبالتالي يجعل الجسم يهضم ويحتفظ بكمية أقل منها.
فوائد فيتامين ب2
والجدير بالذكر، أن فيتامين ب2 الذي يتسبب غليان الحليب أكثر من مرة في نقصه يلعب دورًا أساسيًا في دعم عملية الأيض في الجسم، وتوفير الطاقة اللازمة للجسم، علاوة على أنه مضاد للأكسدة وأيضًا يعمل على حماية الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي بالإضافة إلى أن فيتامين ب12 له دور أساسي في تكوين خلايا الدم الحمراء والخلايا والوظائف العصبية وإنتاج الحمض النووي.