بلح الشام هو واحد من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع سواء كبار أو صغار، ويتمتع بلح الشام بمذاقه المقرمش والشهي، ويعتبر من الحلويات المميزة في شهر رمضان المبارك بدلا من شرائه بأسعار مرتفعة من المحلات، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل من مكونات بسيطة ومتاحة مما يجعله خيارا اقتصاديا يناسب جميع الأسر.
طريقة عمل بلح الشام الكلاسيكي
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من النشا
- كوب من الماء
- كوب من الزيت
خطوات التحضير
- ضع وعاء على النار وأضف الماء، وعند الغليان أضف الزيت.
- أضف الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في التحريك حتى يختفي الدقيق.
- أضف نشا وقلب جيدا حتى يختفي في الخليط ثم ارفع الخليط عن النار واتركه ليبرد.
- أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخفق المكونات جيدا بالمضرب الكهربائي.
- استخدم كيس الحلواني لتشكيل بلح الشام.
- سخن زيت في طاسة وضع بلح الشام بحرص على أن يكون الزيت باردا في البداية.
- اترك بلح الشام على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم قم بتقليبه ورفع درجة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضف بلح الشام إلى الشربات وقدمه ساخنا.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
إذا كنت ترغب في تحضير بلح الشام بدون استخدام البيض، إليك طريقة سهلة:
المكونات
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- زيت غزير للقلي
لتحضير القطر
- 1 كوب سكر
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
خطوات التحضير
- في قدر صغير اغلي السكر والماء حتى يذوب السكر تماما ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي حتى يصبح القطر سميكا.
- في قدر آخر أضف الماء وزيت ورشة الملح، وعند الغليان أضف الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب حتى تتكون عجينة لينة.
- استمر في التقليب حتى تنفصل العجينة عن جدران القدر وتكون متماسكة ثم ارفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد قليلا.
- ضع العجينة في كيس حلواني واصنع قطع بلح الشام في الزيت الساخن.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا بعد ذلك اغمره في القطر البارد.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
لإضافة لمسة جديدة يمكنك إعداد بلح الشام باستخدام السميد:
المكونات
- 1 كوب سميد ناعم
- نصف كوب دقيق
- ربع كوب زبدة أو سمن
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 بيض
خطوات التحضير
- في قدر على النار قومي بإذابة الزبدة أو السمن مع الماء حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضف السميد والدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح وقلبي جيدا حتى تحصلين على خليط متماسك.
- استمر في التقليب لمدة 5 دقائق ثم ارفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد.
- أضف البيض والفانيليا واخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعما ومتماسكا.
- صب العجينة في كيس حلواني واصنع الأشكال المطلوبة.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبياً وقدم مع القطر.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
إذا كنت تبحث عن طريقة لجعل بلح الشام أكثر قرمشة، يمكنك تجربة الوصفة التالية:
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من السكر
- 3 بيضات
- 2 كوب كبير من الشربات
خطوات التحضير
- في قدر على النار، امزج الماء، الزيت، السكر والملح حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم اشكلها وفق الرغبة واقليها حتى تصبح ذهبيّة ومقرمشة.