زيت الزيتون يعتبر من أبرز وأهم الزيوت الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لما له من فوائد صحية وغذائية لا حصر لها إلا أن هناك مشكلة كبيرة في الأسواق تتعلق بالغش في زيت الزيتون مما يؤدي إلى انتشار زيت زيتون مغشوش قد يضر بصحة المستهلك ولذا من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لتجنب الوقوع في فخ الغش التجاري.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. اللون والشفافية:
زيت الزيتون الأصلي يتميز بلون ذهبي أو أخضر فاتح وقد يختلف اللون قليلا حسب نوع الزيتون وطريقة عصره لكن بشكل عام يكون زيت الزيتون الأصلي صافيا ونظيفا ولا يحتوي على أي شوائب أو ترسبات أما زيت الزيتون المغشوش فقد يحتوي على ألوان غير طبيعية نتيجة إضافة مواد ملونة أو زيوت أخرى مغشوشة.
2. الرائحة:
الرائحة هي أحد الفروق الهامة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش زيت الزيتون الأصلي يحتوي على رائحة طازجة وعشبية مميزة ويمكنك تمييزها بسهولة. هذه الرائحة تأتي من المركبات العضوية الطبيعية الموجودة في الزيت. أما زيت الزيتون المغشوش فقد تكون رائحته ضعيفة أو غير موجودة تماما أو قد تحتوي على روائح غير طبيعية بسبب إضافة زيوت نباتية أخرى أو مواد كيميائية.
3. المذاق:
زيت الزيتون الأصلي يتميز بمذاق مميز وطبيعي يتراوح بين الحموضة الخفيفة والمرارة الخفيفة التي تعتبر من سمات زيت الزيتون عالي الجودة إذا كان الزيت مغشوشا فإنه غالبا ما يكون طعمه محايدا أو قد يكون مذاقه غير طبيعي أو سيئ بسبب خلطه بزيوت أخرى غير زيت الزيتون.
4. طريقة الإنتاج والعصر:
زيت الزيتون الأصلي يتم الحصول عليه عبر عملية العصر الباردة للزيتون الطازج مما يعني أنه لا يتعرض لدرجات حرارة مرتفعة أو مواد كيميائية أثناء الإنتاج هذه الطريقة تحافظ على خصائص الزيت الغذائية أما زيت الزيتون المغشوش فقد يتم إنتاجه باستخدام عمليات حرارية أو إضافة مواد كيميائية لتقليل تكاليف الإنتاج مما يؤدي إلى فقدان بعض الفوائد الصحية ويجعل الزيت أقل جودة.
5. السعر:
غالبا ما يكون زيت الزيتون الأصلي أغلى ثمنا مقارنة بالزيوت المغشوشة إذا كان السعر منخفضا بشكل غير مبرر فقد يكون الزيت مغشوشا أو ممزوجا بزيوت أخرى رخيصة الثمن من الأفضل دائما شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة لتجنب الوقوع في فخ الزيوت المغشوشة.
6. الفوائد الصحية:
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك) وكذلك مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والبوليفينولات، والتي تساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين والوقاية من الأمراض المزمنة. زيت الزيتون المغشوش، خصوصًا إذا كان يحتوي على زيوت نباتية أخرى، قد يفتقر إلى هذه الفوائد الصحية القيمة وقد يتسبب في بعض المشاكل الصحية على المدى الطويل.
7. اختبار الطعم:
هناك اختبار بسيط يمكن القيام به في المنزل لتمييز الزيت الأصلي من المغشوش ضع بعض الزيت في فمك وتذوقه إذا شعرت بطعم مر أو حامض قليلا فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي أما إذا كان الطعم خاليا من أي حدة أو مرارة فقد يكون الزيت مغشوشا.