تعتبر النودلز (أو اندومي) من الوجبات السريعة التي يعشقها الكثيرون، خاصةً الأطفال والشباب، ولكن مع التحذيرات المتزايدة حول محتويات النودلز الجاهزة من مواد حافظة نكهات صناعية قد تكون ضارة بالصحة، أصبح من الضروري البحث عن بدائل صحية وآمنة، لحسن الحظ، يمكنك تحضير النودلز في المنزل بمكونات طبيعية ومضمونة، و خطوات بسيطة واقتصادية، وفي هذا المقال، سنستعرض معا كيفية صنع النودلز المنزلية بطريقة سهلة وشهية.
تحضير عجينة النودلز في المنزل
للحصول على نودلز طازجة وشهية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 1 بيضة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
أضيفي البيضة والزيت النباتي إلى خليط الدقيق، و ابدئي العجن باستخدام اليدين أو العجانة الكهربائية. - أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ.
بعد ذلك، قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة، فردي كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
باستخدام سكين حاد أو آلة قطع العجين، قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة تشبه النودلز. - اتركي الشرائح تجف قليلاً لمدة 10 دقائق لتسهيل عملية الطهي.
تحضير التوابل و النكهات الطبيعية
لإضفاء نكهة مميزة على النودلز المنزلية، يمكنك تحضير مزيج التوابل التالي:
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة صغيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل البودرة، الثوم البودرة، البابريكا، الكمون، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.
- يمكنك تخزين هذا المزيج في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامه لاحقًا.
طريقة تحضير النودلز المنزلية
بعد تجهيز العجينة و التوابل، اتبعي الخطوات التالية لتحضير النودلز:
- في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع إضافة رشة ملح.
- أضيفي شرائح النودلز إلى الماء المغلي، طهيها لمدة 3-5 دقائق أو حتى تنضج.
- صفي النودلز من الماء باستخدام مصفاة، ثم اشطفيها بالماء البارد لوقف عملية الطهي.
- في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي النودلز المسلوقة إلى المقلاة، ثم أضيفي مزيج التوابل المحضر سابقاً.
- قلبي النودلز مع التوابل لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
- قدمي النودلز ساخنة، ويمكنكِ إضافة الخضروات المطهية أو قطع الدجاج المشوي لمزيد من القيمة الغذائية.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على نودلز منزلية شهية وصحية، تغنيك عن شراء المنتجات الجاهزة وتضمن لكِ عائلتك وجبة لذيذة وآمنة.