“صاحب محل طعمية قالي عليها”.. اسرع طريقة لعمل الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة والطعم الاصلي احلى من الجاهز !!

يعد الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي تضيف نكهة لذيذة للوجبات، ويتميز بوجود طعم مالح وحامض يجعله محبوبًا لدى الكثيرين. وفي هذا المقال، سنتعرف على أسرع طريقة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة.

المكونات:

• 4 حبات باذنجان صغيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب خل أبيض
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري)
• 1 ورقة غار (اختياري)
• زيت زيتون (للتغطية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

   • اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو دوائر حسب الرغبة.
   • في قدر كبير، قومي بغلي الماء مع إضافة ملعقة من الملح. ثم ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، حتى يبدأ الباذنجان في التليين. تأكدي من عدم تركه لفترة طويلة حتى لا يفقد شكله.

2. التصفية والتبريد:

   • بعد أن ينضج الباذنجان، قومي بتصفيته من الماء المغلي، وضعيه في مصفاة حتى يبرد تمامًا. يمكنك أيضًا وضعه تحت الماء البارد لتسريع هذه العملية.

3. إعداد مزيج التتبيلة:

   • في وعاء صغير، امزجي الخل مع الماء، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود. قومي بتحريك المزيج حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
   • أضيفي الثوم المفروم، بذور الكزبرة، وورق الغار إذا كنتِ تفضلين نكهة إضافية.

4. التخليل:

   • في وعاء زجاجي معقم، ضعي شرائح الباذنجان وابدئي في إضافة خليط الخل والماء حتى يغمر الباذنجان بالكامل.
   • غطي الوعاء بشكل محكم. يمكنك أيضًا إضافة طبقة من زيت الزيتون فوق المخلل لضمان عدم تعرضه للهواء.

5. التخزين:

   • اتركي الوعاء في مكان بارد وجاف لمدة 3-4 أيام حتى تتخمر المكونات وتصبح جاهزة للأكل. يمكنك تخزينه في الثلاجة بعد مرور هذه الفترة.

نصائح إضافية:

• إذا كنتِ تحبين المخلل حارًا، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى المزيج.
• للحصول على طعم أقوى، يمكنك ترك المخلل لمدة أسبوع.
• يمكن تناول الباذنجان المخلل مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة مع الخبز.