“اصحي بدري من النوم وهاتيه يوم بيوم” .. تجميد الخبز بين الحقائق العلمية والمخاوف الصحية…خلى بالك من عيالك!!
في السنوات الأخيرة، انتشرت تحذيرات عبر وسائل التواصل الاجتماعي تدعي أن تجميد الخبز في المجمدات المنزلية يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد سامة تسبب السرطان، خاصة عند استخدام الأكياس البلاستيكية في عملية التخزين، تسببت هذه التحذيرات في قلق واسع بين المستهلكين حول سلامة هذه الممارسة الشائعة، في هذا المقال سنستعرض الحقائق العلمية المتعلقة بتجميد الخبز وتأثيره على الصحة، مع التركيز على دور الأكياس البلاستيكية في هذه العملية.
الحقائق العلمية حول تجميد الخبز
تجميد الخبز هو وسيلة فعالة لتمديد فترة صلاحيته والحفاظ على جودته، عند وضع الخبز في المجمدة، تباطأ التفاعلات الكيميائية وتقل معدلات نمو البكتيريا، مما يساعد في الحفاظ على نضارته لفترة أطول، والبروفيسور بيار كرم، أستاذ الكيمياء في الجامعة الأمريكية في بيروت، يشير إلى أن البرودة لا تؤثر على جزيئات الخبز ولا تغير من تركيبته الكيميائية، وبالتالي لا تجعله مسرطنا.
دور الأكياس البلاستيكية في تخزين الخبز
تستخدم الأكياس البلاستيكية عادةً لتخزين الخبز في المجمدة، هناك ادعاءات بأن هذه الأكياس قد تطلق مواد سامة، مثل الديوكسينات، عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة، مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية، ومع ذلك، يوضح الخبراء أن الديوكسينات هي ملوثات بيئية تنتج عن عمليات الحرق وبعض الصناعات الكيميائية، ولا تنبعث من الأكياس البلاستيكية عند استخدامها في التجميد، البروفيسور كرم يؤكد أن الأكياس البلاستيكية لا تطلق الديوكسينات إلا إذا تعرضت للاحتراق أو لعمليات كيميائية معينة.
نصائح لتخزين الخبز بشكل آمن
لضمان سلامة الخبز المخزن في المجمدة والحفاظ على جودته، ينصح باتباع الخطوات التالية:
- استخدام أكياس مخصصة للتجميد: يفضل استخدام أكياس بلاستيكية مصممة خصيصاً التجميد، حيث تكون مصنوعة من مواد تتحمل درجات الحرارة المنخفضة ولا تتفاعل مع الطعام.
- تجنب وضع الخبز الساخن مباشرة في الأكياس: ينصح بترك الخبز يبرد تمامًا قبل وضعه في الأكياس البلاستيكية، لتجنب تكوّن الرطوبة التي قد تؤدي إلى نمو العفن.
- إحكام إغلاق الأكياس: يجب التأكد من إغلاق الأكياس بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة، مما يساعد في الحفاظ على نضارة الخبز.
- تدوين تاريخ التجميد: يُستحسن كتابة تاريخ وضع الخبز في المجمدة على الأكياس، لضمان استهلاكه خلال فترة زمنية مناسبة والحفاظ على جودته.
- إذابة الخبز بشكل صحيح: عند الرغبة في استخدام الخبز المجمد، ينصح بإذابة تدريجياً في درجة حرارة الغرفة أو تسخينه مباشرة في الفرن بعد إخراجه من المجمدة.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن للمستهلكين تخزين الخبز في المجمدة بأمان والحفاظ على جودته دون القلق من المخاطر الصحية المحتملة.