إذا كنت تقوم بإعداد البيض المسلوق، قد لا تكون على دراية بالعرف الغريب الذي لا يعرفه البعض، وهو وضع حجر صغير داخل القدر مع البيض أثناء عملية السلق قد يبدو لك هذا الأمر غريبا وغير منطقي في البداية، لكن هناك عدة أسباب عملية تجعل هذه العادة المفيدة في مواقف مختلفة وسنتناول في ما يلي التفاصيل التي تشجع بعض الأشخاص على اتباع هذه العادة الغريبة وما تأثيرها على سلق البيض.
هل تعرف لماذا يضاف حجر إلى البيض أثناء عملية السلق
هناك العديد من الفوائد عند إضافة حجر مع البيضة أثناء عملية السلق، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- سيساعد الحجر في منع قشر البيض من التكسر أثناء السلق.
- من الأسباب المهمة لوضع الحجر في القدر مع البيض هو دوره في تقليل احتمالية كسر قشرة البيض أثناء الغليان، حيث يساعد الحجر على تقليل حدوث الكسور في القشرة.
- يساهم الحجر في توزيع الحرارة بشكل متساو داخل الماء.
- توزيع الحرارة بشكل متساو داخل المياه يساعد على تقليل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، مما يقلل من احتمال حدوث تشققات في القشرة نتيجة التمدد السريع.
- يساعد الحجر أيضا في استقرار البيض داخل الوعاء أثناء السلق، حيث أن عملية الغليان تسبب حركة البيض، مما قد يؤدي إلى اصطدام القشرة بجدار القدر ويتسبب في كسرها والحجر هنا يعمل على توازن حركة البيض أثناء الغليان ويقيها من الانكسار.
هل لهذه العادة مخاطر
يذيد الحجر من فعالية عملية الطهي، حيث يعتقد البعض أنه يساعد على تسريع عملية الطهي، لأنه يسخن بسرعة ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، مما يساهم في تسريع الغليان ويضمن ثبات درجة الحرارة داخل الوعاء، وبالتالي يسهم في طهي البيض بشكل متساوي وهذه العادة شائعة ومألوفة، وهي تتمثل في تقليل عدد السكان في بعض الثقافات، وقد تم تمريرها عبر الأجيال ورغم الفوائد المذكورة سابقا، فإن بعض الأشخاص يمارسون هذه العادة كجزء من الروتين دون النظر إلى الأسباب العلمية وراءها ورغم الفوائد المذكورة سابقا، يجب علينا أن نولي اهتماما لنوعية الحجر المستخدم، إذ ينبغي أن يكون الحجر نظيفا وصافيا وخاليا من التلوث لتفادي نقل أي بكتيريا أو شوائب إلى الماء، حيث أن ذلك قد يؤثر على البيض.