الكرنب من الخضروات المفيدة والشائعة في العديد من الأطباق الصحية، لكن للأسف، هناك تحذيرات جدية بخصوص وجود مادة سامة قد تتواجد في هذه الخضروات وتسبب أضرارًا صحية كبيرة، هذه المادة يمكن أن تكون موجودة في بعض أنواع الكرنب التي يتم بيعها في الأسواق، وقد لا تكون ظاهرية للبائع أو المشتري، إليك أهم التحذيرات والنصائح التي يجب أن تعرفها.
سم الفطريات القاتل
أحد الأخطار التي يمكن أن تلتصق بالكرنب هو وجود سموم فطرية تفرزها بعض أنواع الفطريات التي تصيب النباتات، هذه السموم تعرف باسم “المايكوتوكسينات”، وهي مواد سامة قد تؤدي إلى التسمم البشري إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وتُعتبر هذه السموم من المواد المسرطنة التي تؤثر على الصحة على المدى الطويل.
التأكد من مصدر الكرنب
يُنصح دائمًا بشراء الكرنب من أماكن موثوقة ومعروفة بنظافة منتجاتها، تجنب شراء الكرنب من الأماكن غير الموثوقة أو من البائعين الذين لا يمكن ضمان مصدر المنتجات لديهم، الفطريات السامة قد تتواجد بشكل أكبر في الكرنب الذي لا يتم تخزينه أو معالجته بالشكل الصحيح.
غسل الكرنب جيدًا
من الخطوات الهامة التي يجب أن تقوم بها قبل تناول الكرنب هي غسله جيدًا باستخدام الماء الجاري، تأكد من إزالة أي أوراق خارجية قد تكون ملوثة أو تعرضت لتأثيرات فطرية، هذه الطريقة قد تقلل من المخاطر بشكل كبير، ولكنها لا تضمن إزالة السموم تمامًا.
تجنب تناول الكرنب المفسد
إذا لاحظت أن الكرنب يبدو تالفًا أو له رائحة غير طبيعية أو لونًا غير معتاد، فلا تتردد في رفضه وعدم شراءه، الكرنب الفاسد قد يحتوي على مستويات عالية من السموم الفطرية.
الاستماع إلى تحذيرات أصحاب المحلات
كما أكد أحد أصحاب محلات الخضروات، يجب توخي الحذر والابتعاد عن شراء الكرنب من الأماكن التي قد لا تهتم بجودة المنتجات بشكل كافٍ، دائمًا اسأل عن مصدر الخضروات وتاريخ حصادها.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تجنب خطر السموم الفطرية والحفاظ على صحتك وسلامتك.