لا يمر أي سحور في بيت مصري دون تناول البيض، وخاصة البيض المسلوق يمثل حبًا شبيعا رائج للغاية، ويكون طلبًا مخصوصًا في السحور، حيث يعد البيض المسلوق من الأطعمة الأساسية على موائد الكثيرين، إلا أن تحضيره بطريقة مثالية قد يكون تحديا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على شكله وتسهيل تقشيره، من بين الحيل المفيدة التي يعتمدها الكثيرون هي إضافة الخل إلى ماء السلق، وهي طريقة قد تبدو بسيطة لكنها تحقق نتائج رائعة، فما هو السر وراء ذلك؟
الحفاظ على شكل البيضة أثناء السلق
عند غلي البيض، قد تتعرض القشرة للتشقق مما يؤدي إلى تسرب بياض البيض في الماء الساخن، الأمر الذي قد يفسد مظهر البيضة، هنا يأتي دور الخل، حيث يساعد على تجلط البروتينات في البياض بسرعة عند ملامسة الماء الساخن، مما يقلل من فرصة تسربه ويحافظ على شكل البيضة متماسكا.
تسهيل التقشير وتعزيز متانة القشرة
غالبا ما تكون عملية تقشير البيض المسلوق مزعجة بسبب التصاق القشرة بالبياض، لكن إضافة الخل إلى ماء السلق يعمل على فصل الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض، مما يسهل إزالتها دون عناء، بالإضافة إلى ذلك، يسهم الخل في تقوية قشرة البيضة، مما يقلل من احتمالية تشققها أثناء الطهي، لا سيما عند تعريضها لحرارة مرتفعة.
نصيحة إضافية
للحصول على أفضل النتائج، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لكل لتر من الماء عند سلق البيض، فهذه الخطوة البسيطة ستجعل تحضير البيض أكثر سهولة وتضمن الحصول على قوام مثالي دون أي متاعب.