تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية، ولكن ما يعكر صفو استخدامها هو فقدانها لجودتها وسرعة تغير لونها مع مرور الوقت، فهل سبق لك أن لاحظت كيف يصبح البقدونس والشبت داكنين أو يذبلان بعد فترة قصيرة من تخزينهم؟ لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعّالة لتخزين هذه الأعشاب بشكل يحافظ على لونها الطازج ويطيل من عمرها.
غسل الأعشاب وتجفيفها جيداً
أول خطوة مهمة في عملية تخزين البقدونس والشبت هي غسل الأعشاب جيداً لإزالة أي أوساخ أو شوائب، بعد الغسل، يجب تجفيفها تماماً باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لتجنب تراكم الرطوبة التي قد تؤدي إلى تلف الأعشاب بسرعة.
استخدام أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق
بعد تجفيف الأعشاب، يمكن وضعها في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق، يُفضل تقسيمها إلى حصص صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقاً، إذا كنت تستخدم الأكياس، تأكد من إزالة الهواء منها قبل إغلاقها.
تقنية التجميد بالطريقة الصحيحة
إذا كنت ترغب في الحفاظ على لون الأعشاب وطعمها، يمكنك تجميد البقدونس والشبت باستخدام طريقة التجميد السريع، ضع الأعشاب على صينية مسطحة في الثلاجة حتى تتجمد تماماً، ثم انقلها إلى أكياس التجميد، هذه الطريقة تحافظ على النضارة واللون الطبيعي للأعشاب.
تجنب تخزين الأعشاب في الأماكن الرطبة
عند تخزين الأعشاب في الثلاجة، تأكد من أن المكان جاف وغير رطب، الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تغير اللون وظهور العفن بسرعة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين لفترات أطول مع الحفاظ على لونهم الأخضر الزاهي.