دائمًا ما تفاجئني جارتي اللهلوبة بحيل منزلية عبقرية لم تخطر ببالي من قبل، لكن هذه المرة كشفت لي عن سر خطير، وفعلاً، لم أصدق النتيجة! السر ببساطة هو البيكنج صودا، هذا المسحوق السحري الذي يُستخدم في الطهي والتنظيف، لكنه أيضًا الحل الأمثل للحفاظ على الخضروات طازجة وبلونها الزاهي لفترة طويلة.
لماذا البيكنج صودا يحافظ على لون الخضروات؟
السبب في تغير لون الخضروات مع الوقت هو التأكسد، حيث تتفاعل الإنزيمات الموجودة في الخضروات مع الأكسجين، مما يؤدي إلى تغير لونها وذبولها. لكن عند إضافة البيكنج صودا، فإنها تعمل كمادة قلوية تمنع هذا التفاعل، مما يحافظ على لون الخضروات الأخضر النضر لأطول فترة ممكنة.
كيف أستخدم البيكنج صودا للحفاظ على الخضروات؟
1. عند تخزين الخضروات الطازجة
- ضعي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا في وعاء به ماء بارد.
- انقعي الخضروات لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها جيدًا قبل تجفيفها.
- خزنيها في كيس محكم الغلق أو حاوية بلاستيكية داخل الثلاجة.
- النتيجة؟ الخضروات ستظل نضرة وكأنها قُطفت للتو!
2. عند سلق الخضروات الورقية
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى ماء السلق.
- ستلاحظين أن الخضروات مثل السبانخ، الملوخية، والبروكلي ستحتفظ بلونها الأخضر الزاهي دون أن تتحول للون الباهت.
3. عند حفظ الخضروات المقطعة
- رشي القليل من البيكنج صودا على الخضروات المقطعة مثل الخس، الخيار، الكرفس قبل تخزينها.
- سيحافظ ذلك على قرمشتها ونضارتها دون أن تذبل بسرعة.
التجربة والنتيجة!
بعدما جربت نصيحة جارتي اللهلوبة، كنت في قمة الدهشة! خزنت الخس، السبانخ، والبقدونس لأيام، ولم يذبل أو يتحول للون الداكن كما كان يحدث من قبل. حتى عندما استخدمت الطريقة عند سلق البروكلي، ظل لونه أخضر زاهيًا دون أن يصبح باهتًا.
تحذيرات هامة
- لا تبالغي في استخدام البيكنج صودا، فالقليل يكفي للحصول على النتائج المطلوبة.
- احرصي على شطف الخضروات جيدًا بعد نقعها، حتى لا تؤثر على الطعم.
- لا تستخدميها مع الفواكه، لأنها قد تؤثر على نكهتها.
من اليوم، البيكنج صودا أصبح سلاحًا سريًا في مطبخي للحفاظ على الخضروات طازجة لأطول فترة ممكنة، وأنتِ أيضًا جربيها ولن تصدقي النتيجة!