البيض المسلوق من أهم الأكلات التي يتم تناولها في وجبة الفطور أو العشاء وذلك لبدء اليوم بالبروتين الذي يحتاجه الجسم بالإضافة إلى الفيتامينات والكالسيوم الموجود به ولكن هناك خطأ شائع يفعله الكثيرون عند سلق البيض وهو غسله بالماء قبل السلق وسنعرف اليوم ما ضرر ذلك
أضرار غسل البيض بالماء قبل السلق
غسل البيض بالماء قبل السلق قد يبدو صحيح لكنه في الواقع قد يؤدي إلى زيادة خطر تلوث البيض بالبكتيريا خاصة السالمونيلا يحتوي البيض على طبقة طبيعية رقيقة والتي تمنع دخول البكتيريا إلى داخل القشرة وعند غسل البيض يتم إزالة هذه الطبقة مما يسهل اختراق الميكروبات للقشرة خصوصا إذا كانت هناك تشققات غير مرئية وعند تعرض البيض الرطب للهواء قبل الطهي قد تتسلل البكتيريا من خلال المسام إلى الداخل
طريقة سلق البيض الصحيحة
يجب وضع البيض في قدر يحتوي على ماء بارد بحيث يغمره ثم يرفع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان ثم يخفض مستوى الحرارة ويترك البيض لينضج وفقا لدرجة السلق المطلوبة: 7-8 دقائق للحصول على صفار كريمي و10-12 دقيقة لصفار متماسك تماما و بعد انتهاء الوقت ينقل البيض فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء بارد أو ماء مع ثلج لإيقاف عملية الطهي ويصبح سهل تقشيره