كفتة الأرز من الأكلات المصرية الشهيرة اللي كلنا بنحبها، ولكن المشكلة اللي بتواجه ستات البيوت إنها أحيانا بتفك أثناء القلي أو بتطلع ناشفة، ولكن جزار ابن حلال كشف لي سر خطير يخليها متماسكة وطرية وفي نفس الوقت حجمها يكبر بطريقة رهيبة، وكل ده بمكون سري بسيط موجود في كل بيت.
المكون السري اللي هيضاعف حجم الكفتة
المفتاح السحري لنجاح كفتة الأرز هو “ملعقة صغيرة من البيكنج بودر”، وده السر اللي الجزارين بيستخدموه، لأنه بيخلي الكفتة هشة ومتماسكة في نفس الوقت، وبيضاعف حجمها أثناء القلي بدون ما تفقد قوامها.
طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة زي المحلات
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفرومة
- كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيدا
- بصلة كبيرة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (المكون السري)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- في الكبة، افرمي الأرز جيدا لحد ما يبقى ناعم جدا.
- ضيفي اللحمة المفرومة والبصل والثوم والأعشاب واخلطيهم كويس.
- ضيفي البيكنج بودر والبهارات واعجني الخليط لحد ما يبقى متماسك.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع أو كور، وسيبيها في التلاجة لمدة 30 دقيقة عشان تتماسك أكتر.
- سخني الزيت، واقلي الكفتة على نار متوسطة لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
النتيجة
كفتة طرية، متماسكة، وهتشوفي إنها كبرت في الحجم بشكل ملحوظ، جربيها وهتعمليها كل يوم لعيالك، ولأنها مش بس لذيذة، لكنها كمان اقتصادية ومغذية.