الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات اللي كلنا بنحبها، وخصوصا لما يكون متبل بطريقة مظبوطة ومذاقه غني زي المطاعم، ولكن المشكلة إن بعض الوصفات بتحتاج زيت كتير، وده ممكن يكون غير صحي، وعلشان كده، هنعلمك النهاردة أسهل وألذ طريقة لعمل الباذنجان المخلل في البيت بدون نقطة زيت.
المكونات:
- ½ كيلو باذنجان عروس (الصغير)
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 قرن فلفل حار أو بارد (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمونتين
- ½ كوب خل أبيض
- كوب ماء مغلي
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان كويس، واعملي شق صغير بالطول في كل واحدة.
- اسلقي الباذنجان في ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 5-7 دقائق، لحد ما يطرى شوية بس يفضل متماسك.
- صفيه من الماء واتركيه يبرد تماما.
- في وعاء، اخلطي الثوم، والفلفل المفروم، والكمون، والكزبرة الناشفة، والملح، وعصير الليمون، والخل، والماء المغلي، وقلبيهم كويس.
- احشي الباذنجان بالخليط وضعيه في برطمان زجاجي مع إضافة باقي التتبيلة.
- اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل التقديم.
ليه الوصفة دي مميزة
- خفيفة وصحية بدون نقطة زيت.
- التتبيلة قوية وغنية بالنكهات زي المطاعم وأحلى.
- سريع التحضير ومكوناته بسيطة موجودة في كل بيت.
جربيه وقدميه مع الفول أو الفلافل، وهتشوفي ولادك مش هيبطلوا يطلبوه كل يوم