يعد الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات شعبية في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الحار والحامض الذي يضفي لمسة شهية على مختلف الأطباق، تحضيره في المنزل ليس صعبا، بل هو سهل وسريع إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة، إليك وصفة مضمونة للحصول على باذنجان مخلل مثالي.
المكونات اللازمة
- 1 كجم من الباذنجان الصغير.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ¾ كوب من الخل الأبيض.
- رأس ثوم مفروم.
- 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم.
- 3 قرون فلفل أحمر حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ماء مغلي لسلق الباذنجان.
خطوات التحضير
تجهيز الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم أزيلي الجزء الأخضر العلوي.
- باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شق طولي في كل حبة دون فصلها تماما.
سلق الباذنجان:
- في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع الملح والخل الأبيض.
- ضعي الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريا بعض الشيء.
- بعد السلق، صفيه واتركيه يبرد تماما قبل الحشو.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر، والكمون، والكزبرة المفرومة.
- أضيفي الزيت النباتي وامزجي جيدا حتى تتجانس المكونات.
حشو الباذنجان:
- افتحي كل حبة باذنجان برفق وضعي كمية مناسبة من الحشوة داخلها.
- احرصي على توزيع الحشوة بالتساوي للحصول على نكهة متجانسة.
التخليل والتخزين:
- رصي الباذنجان المحشي في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق.
- اتركيه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يمتص النكهات ويصل إلى الطعم المثالي.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة شرائح ليمون أو قرون فلفل كاملة بين طبقات الباذنجان.
- اختاري الباذنجان الصغير والطازج لضمان قوام متماسك وطعم رائع.
- يمكن تقديم الباذنجان المخلل بجانب المشويات، الفول، أو حتى كحشوة لذيذة للسندويشات.
بهذه الطريقة التقليدية، ستحصلين على باذنجان مخلل غني بالنكهات، يضيف لمسة مميزة لمائدتك ويجعل كل وجبة أكثر متعة!