تحضير الدجاج قد يكون تحديا، خاصة عندما تظهر رائحة الزفارة التي قد تؤثر على نكهة الأطباق لكن لا داعي للقلق، فمع بعض الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة في مطبخك، يمكنك تنظيف الدجاج بفعالية والتخلص تماما من أي روائح غير مرغوبة.
الخطوة الأولى: إزالة الأجزاء المسببة للزفارة
تحتوي بعض أجزاء الدجاج على دهون وزوائد تسبب الزفارة، لذا ينصح بإزالتها قبل التنظيف، مثل:
- الجزء الصغير في جناح الدجاجة.
- الدهون المتراكمة أسفل الظهر وبين المفاصل.
- أي زوائد دهنية داخل تجويف الدجاج.
الخطوة الثانية: النقع في محلول التنظيف
المكونات:
- ماء دافئ.
- عصير ليمون أو خل أبيض.
- ملح خشن.
- دقيق أبيض.
طريقة النقع:
- في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ والملح الخشن والدقيق.
- ضعي قطع الدجاج في المحلول واتركيها لمدة 30 دقيقة، حيث يساعد النقع في امتصاص الزفارة والتخلص من أي شوائب.
الخطوة الثالثة: الفرك بالملح والدقيق
- أخرجي الدجاج من المحلول واغسليه بالماء الجاري.
- رشي كمية مناسبة من الدقيق والملح على الدجاج.
- افركي الدجاج جيدا من الداخل والخارج لضمان إزالة أي روائح متبقية.
الخطوة الرابعة: الشطف النهائي والنقع بالخل
- اشطفي الدجاج بالماء جيدا لإزالة بقايا الملح والدقيق.
- املئي وعاء نظيفا بالماء، وأضيفي كوبا من الخل الأبيض.
- ضعي الدجاج في المحلول واتركيه لمدة 10 دقائق، حيث يعمل الخل على تطهير الدجاج وإزالة أي زفارة متبقية.
الخطوة الخامسة: التتبيل لتعزيز النكهة
المكونات:
- عصير ليمون.
- فلفل أسود.
- حبهان (هيل).
- ورق لورا (ورق غار).
طريقة التتبيل:
- بعد التنظيف، يفضل تتبيل الدجاج بهذه المكونات وتركه لفترة قبل الطهي، مما يمنحه نكهة مميزة ويضمن التخلص النهائي من أي روائح غير مرغوبة.
النتيجة:
- باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على دجاج نظيف، خالي من الزفارة،وجاهز للطهي بنكهات رائعة، مما يضمن لك تجربة طهي ممتعة ومذاقًا شهيا لكل أطباقك!