تُعد الفراخ والبط من أكثر أنواع اللحوم التي تحتاج إلى تنظيف جيد للتخلص من الزفارة والروائح الكريهة، حيث تحتوي على بقايا دم وزيوت طبيعية قد تؤدي إلى ظهور رائحة غير محببة عند الطهي إليك أفضل الطرق لضمان تنظيفها بشكل مثالي:
المكونات اللازمة لتنظيف الفراخ والبط
🔹 ملح خشن
🔹 خل أبيض أو عصير ليمون
🔹 دقيق أبيض
🔹 ماء ساخن ولكن غير مغلي
🔹 شرائح ليمون أو برتقال (اختياري)
🔹 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري للقضاء على الزفارة بشكل نهائي)
طريقة التنظيف خطوة بخطوة
✅ الخطوة 1: إزالة الريش والشوائب
- إذا كانت الفراخ أو البط تحتوي على بقايا ريش صغير، يمكن تمريرها سريعًا على شعلة البوتاجاز لإزالة أي زغب متبقي.
- اغسليها بالماء الفاتر لإزالة الأتربة والشوائب الخارجية.
✅ الخطوة 2: نقع الفراخ والبط في ماء وخل وملح
- في وعاء كبير، ضعي مقدارًا من الماء الفاتر، وأضيفي إليه كوب من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- ضعي الفراخ أو البط في هذا الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء جيدًا.
✅ الخطوة 3: تنظيف بالليمون والدقيق
- افركي اللحم جيدًا بمزيج من الدقيق الأبيض وعصير الليمون، واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد.
- يمكن إضافة الكركم في هذه المرحلة، حيث يساعد على إزالة الزفارة تمامًا.
✅ الخطوة 4: الشطف والتخلص من أي بقايا دم
- تأكدي من تنظيف المنطقة الداخلية للفراخ أو البط جيدًا، خصوصًا منطقة الرقبة والزوايا المخفية.
- استخدمي ماء ساخن (ليس مغليًا) في آخر شطفة لضمان نظافة كاملة.
✅ الخطوة 5: التجفيف والتتبيل (اختياري)
- جففي الفراخ أو البط بورق المطبخ قبل طهيها أو تخزينها.
- يمكن تدليكها بالقليل من الثوم المهروس والملح والليمون لنتيجة مثالية قبل الطهي.