أهلاً بك في عالم البطاطس المقلية الصحية واللذيذة! انسَ الأيام التي كنت فيها تشعر بالذنب بعد تناول طبق من البطاطس المقلية، فاليوم، سأشاركك سر تحضير بطاطس مقرمشة ذهبية اللون، دون قطرة زيت واحدة، لتستمتع بمذاق لا يقاوم دون أي قلق.
طريقة قلي البطاطس بدون زيت
المكونات السحرية:
- بطاطس طازجة: هي أساس وصحة البطاطس المقلية، اختار حبات صلبة وذات قشرة ناعمة.
- ملح بحري: يبرز النكهة الطبيعية للبطاطس ويضيف لمسة مميزة.
- توابل حسب الرغبة: اكتشف عالم النكهات مع البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم البودرة، أو أي توابل تفضلها.
- نشا الذرة: هو سر القرمشة التي لا تقاوم، يغلف البطاطس بطبقة رقيقة تمنحها قوامًا مثاليًا.
- بياض بيضة (اختياري): يساعد على تثبيت التوابل بشكل أفضل على البطاطس، ليضمن لك نكهة مركزة في كل قضمة.
خطوات التحضير:
- غسل وتقطيع: ابدأ بغسل البطاطس جيدًا، ثم قشرها وقطعها إلى أصابع متساوية للحصول على نتائج مثالية.
- النقع والتجفيف: انقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة النشا الزائد، ثم صفها وجففها تمامًا باستخدام مناديل ورقية.
- التتبيل: في وعاء كبير، ضع أصابع البطاطس، وإذا كنت تستخدم بياض البيض، اخفقه وأضفه. ثم أضف الملح والتوابل التي اخترتها، ورش نشا الذرة وقلب جيدًا حتى تتغطى جميع الأصابع بالتوابل بالتساوي.
- القلاية الهوائية: سخن القلاية إلى 200 درجة مئوية، وضع أصابع البطاطس في طبقة واحدة داخل السلة، واطه لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- الفرن: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، وضع أصابع البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واطه لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- التقديم: قدم البطاطس ساخنة مع الكاتشب أو أي صلصة تفضلها، ويمكنك رش القليل من جبن البارميزان المبشور لإضافة نكهة مميزة.
- لزيادة القرمشة: يمكنك بعد تقطيع البطاطس وضعها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم تبريدها جيدا ثم وضع التوابل والنشا.
نصائح ذهبية
- للون ذهبي أجمل: رش رذاذ خفيف جدًا من زيت الزيتون على البطاطس قبل الطهي.
- لتنويع النكهات: جرب أنواعًا مختلفة من التوابل، مثل الكاري، البابريكا الحارة، أو الأعشاب المجففة.
- للحصول علي قرمشة مضاعفة يمكنك بعد تقطيع البطاطس وضعها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم تبريدها جيدا ثم وضع التوابل والنشا.