جارتى السعودية علمتنى ازاى اعملها … اعرفى طريقه تحضير الكبسه فى البيت … هترم عضم جوزك

تُعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة الناتجة عن مزيج البهارات والتوابل. يمكن تحضير الكبسة باستخدام اللحم أو الدجاج، وتُقدم غالبًا في المناسبات والعزائم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة للحصول على طعم أصيل ولذيذ.

المكونات:

مكونات الدجاج:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ورقة لورا (ورق غار).
• 3 حبات هيل (حبهان).
• 2 عود قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 3 أكواب ماء ساخن.

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 3 أكواب مرق الدجاج (من الماء المستخدم في الطهي).
• 1 جزرة مبشورة.
• ¼ كوب زبيب (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

للتزيين:

• مكسرات محمصة (لوز، كاجو).
• بقدونس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

• يُسخن الزيت أو السمن في قدر كبير، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
• يُضاف الثوم والتوابل (ورق الغار، الهيل، القرفة، الكركم، الكمون، البابريكا، وبهارات الكبسة)، ويُقلب المزيج حتى تفوح رائحته.
• تُضاف قطع الدجاج وتُشوح حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وتُترك المكونات حتى تتجانس لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الماء الساخن، ويُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

2. تحضير الأرز:

• في قدر آخر، يُسخن الزيت أو السمن، ثم يُضاف الأرز المصفى ويُقلب قليلًا.
• تُضاف الجزر المبشورة والزبيب، ثم يُضاف مرق الدجاج الساخن ويُترك الأرز ليغلي.
• بعد الغليان، تُخفض النار، ويُغطى القدر ويُترك الأرز حتى ينضج تمامًا لمدة 20 دقيقة.

3. تجميع الكبسة:

• بعد نضج الدجاج، يُمكن تحميره في الفرن أو على مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ليكتسب لونًا مقرمشًا.
• يُسكب الأرز في طبق التقديم، ثم تُوضع فوقه قطع الدجاج.
• تُزين الكبسة بالمكسرات المحمصة والبقدونس.

التقديم:

تُقدم الكبسة السعودية ساخنة مع سلطة الزبادي أو الدقوس (صلصة الطماطم الحارة)، وهي وجبة متكاملة تجمع بين النكهات الرائعة والمذاق الأصيل.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير كبسة سعودية مميزة بطعم ينافس المطاعم!