الفول المدمس من الأكلات الشعبية الأساسية في العديد من الدول العربية، خاصة في مصر، حيث يُعتبر وجبة الإفطار المفضلة للكثيرين. يتميز بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على البروتينات والألياف التي تمنح الشعور بالشبع والطاقة. تحضيره في المنزل يضمن لك طعمًا صحيًا ولذيذًا دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تدميس الفول في المنزل بخطوات سهلة لضمان الحصول على فول طري ولذيذ.
المكونات:
- ½ كيلو فول مجفف (يفضل الفول الصغير).
- ¼ كوب عدس أصفر (لإعطاء لون ونكهة مميزة).
- ¼ كوب أرز أو قمح مجروش (لزيادة قوام الفول).
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع.
- 1 جزرة صغيرة مقطعة (اختياري).
- 1 فص ثوم كامل (لإضافة نكهة مميزة).
- ماء للتدميس.
للتقديم:
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون أو زيت سمسم.
- كمون وفلفل أسود.
- طحينة أو زبادي (اختياري).
طريقة التحضير:
1. نقع الفول:
- يُغسل الفول جيدًا ثم يُنقع في ماء نظيف لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
- هذه الخطوة تساعد على تقليل وقت الطهي وتجعل الفول أسهل في الهضم.
2. تجهيز الدماسة أو القدر:
- بعد النقع، يُصفى الفول من الماء ويُوضع في دماسة أو قدر عميق.
- يُضاف العدس الأصفر، الأرز أو القمح، الطماطم، الجزر، والثوم.
- يُضاف الماء حتى يُغطي المكونات بالكامل، مع ترك مساحة لمنع الفوران أثناء الطهي.
3. تدميس الفول:
- يُوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
- بعد الغليان، تُخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات.
- يُمكن إضافة ماء ساخن عند الحاجة إذا نقص السائل أثناء الطهي.
4. فحص الفول:
- بعد مرور 4-5 ساعات، يُمكن اختبار الفول بالضغط عليه للتأكد من طراوته.
- إذا كان لا يزال قاسيًا، يُترك لفترة أطول مع إضافة القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
5. هرس وتقديم الفول:
- بعد النضج، يُمكن هرس جزء من الفول باستخدام شوكة أو خلاط للحصول على قوام كريمي.
- يُتبل بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- يُزين بزيت الزيتون أو زيت السمسم، ويمكن إضافة الطحينة أو الزبادي حسب الرغبة.
التقديم:
يُقدم الفول المدمس ساخنًا مع الخبز البلدي، البيض المس