تُعد الملوخية بالأرانب من الأكلات المصرية التقليدية الشهية، وتتميز بمذاقها الغني وفوائدها الغذائية العالية. يجمع هذا الطبق بين الملوخية الخضراء الطازجة ومرق الأرانب، مما يمنحه نكهة فريدة ومذاقًا لا يُقاوم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الملوخية بالأرانب خطوة بخطوة للحصول على طبق مثالي ولذيذ.
المكونات:
لتحضير الأرنب:
- 1 أرنب مقطع إلى أجزاء.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ورقة لورا (ورق غار).
- 3 حبات حبهان (هيل).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ماء كافٍ لسلق الأرنب.
لتحضير الملوخية:
- ½ كيلو ملوخية مفرومة ناعمًا (طازجة أو مجمدة).
- 4 أكواب من مرق الأرنب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
لتحضير التقلية:
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير:
1. سلق الأرنب:
- يُغسل الأرنب جيدًا بالماء والخل للتخلص من أي رائحة زفرة.
- في قدر كبير، يُسخن الماء ويُضاف إليه البصل، الثوم، ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود.
- تُضاف قطع الأرنب وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا (حوالي 40-50 دقيقة).
- بعد النضج، تُصفى قطع الأرنب من المرق، مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه في تحضير الملوخية.
2. تحضير الملوخية:
- في وعاء عميق، يُسخن مرق الأرنب حتى يبدأ في الغليان.
- تُضاف الملوخية تدريجيًا مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى تمتزج تمامًا مع المرق.
- يُضاف الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تغلي الملوخية.
3. تحضير التقلية:
- في مقلاة صغيرة، يُسخن السمن ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُضاف الكزبرة الناشفة وتُقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- يُسكب خليط التقلية فوق الملوخية الساخنة، ثم تُغطى الوعاء فورًا للحفاظ على النكهة.
4. تحمير الأرنب:
- في مقلاة، يُسخن قليل من السمن، ثم تُحمر قطع الأرنب حتى تصبح ذهبية اللون للحصول على نكهة أغنى.
التقديم:
تُقدم الملوخية بالأرانب ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، إلى جانب طبق من السلطة والمخللات.
بهذه الطريقة، ستحصلين على ملوخية بالأرانب لذيذة بمذاق شهي ينافس أفضل المطاعم!