تحضير اللحوم والكوارع من أكثر المهام التي تتطلب وقتًا طويلًا في المطبخ، خاصة إذا كنتِ تعتمدين على الطرق التقليدية في الطهي. فالكوارع واللحوم الصلبة تحتاج لساعات حتى تصبح طرية وسهلة المضغ. ولكن ماذا لو أخبرناكِ أن هناك طريقة جهنمية ستجعلكِ تسوين اللحوم والكوارع بسرعة الصاروخ؟ نعم، هناك بعض الحيل الفعالة التي ستوفر عليكِ الوقت والمجهود دون التأثير على الطعم أو القوام.
في هذا المقال، سنشاركك أسرع الطرق والحيل لتسوية اللحوم والكوارع في وقت قياسي، مع الحفاظ على النكهة اللذيذة والملمس الطري.
1. استخدام الكربونات أو البيكنج بودر – السر الخفي لتسريع التسوية
كيف تعمل هذه الطريقة؟
الكربونات (بيكربونات الصوديوم) والبيكنج بودر تعملان على تفكيك الأنسجة القاسية في اللحوم والكوارع، مما يجعلها تنضج بسرعة أكبر دون الحاجة إلى الطهي لساعات طويلة.
طريقة الاستخدام:
- أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو الكربونات إلى الماء المغلي قبل وضع اللحوم أو الكوارع.
- قلبي جيدًا واتركي المكونات لمدة 5 دقائق قبل الطهي.
- اشطفي اللحوم جيدًا بالماء البارد قبل الطهي لإزالة أي أثر للنكهة.
هذه الطريقة تقلل وقت الطهي إلى النصف تقريبًا!
2. التسوية في الحلة البخارية (حلة الضغط)
إذا كنتِ لا تمتلكين وقتًا كافيًا لانتظار اللحوم والكوارع حتى تنضج، فإن حلة الضغط (البرستو) هي الحل السحري لكِ.
طريقة الاستخدام:
- ضعي اللحوم أو الكوارع في حلة الضغط وأضيفي الماء الساخن والتوابل المناسبة.
- أغلقي الحلة بإحكام واتركيها على نار متوسطة لمدة 30 – 40 دقيقة فقط.
- بعد انتهاء الوقت، اتركي البخار يخرج تمامًا قبل فتح الغطاء، وستجدين أن اللحم أصبح طريًا جدًا وسهل الأكل.