“سر في اللون الوردى” هاتكلي منه ومش هاتقدرى تبطلي مت حلاوته الباذنحان المخلل بطريقة امى محدش هايقولك علي السر غيري

يعد الباذنجان المسلوق المخلل من الأطباق الشهيرة التي تتميز بنكهتها الفريدة والمميزة، فهو يعتبر من المقبلات التي تضفي طعمًا لذيذًا على الموائد العربية. تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير ولا تأخذ وقتًا طويلًا، كما يمكن تناولها بجانب الأطعمة الرئيسية مثل الأرز أو الخبز. إليك طريقة عمل الباذنجان المسلوق المخلل بخطوات بسيطة:

المكونات:

• 4 حبات باذنجان (يفضل الباذنجان الصغير)
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري)
• فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان: أولاً، يتم غسل حبات الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة حسب الرغبة. إذا كانت الحبات كبيرة الحجم، يمكن تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع.
2. سلق الباذنجان: ضع قطع الباذنجان في قدر كبير من الماء المغلي وأضف إليها ملعقة صغيرة من الملح. اترك الباذنجان يغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ولكن ليس مفرط الطهي. بعد ذلك، قم بتصفية الباذنجان من الماء الساخن وتركه ليبرد في مصفاة.
3. إعداد التتبيلة: في وعاء صغير، امزج الخل الأبيض أو خل التفاح مع كوب من الماء. أضف إليها عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون المطحون، الكزبرة (إذا كنت تستخدمها)، والملح. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت تفضل الطعم الحار.
4. خلط المكونات: بعد أن يبرد الباذنجان تمامًا، قم بوضعه في وعاء كبير وأضف إليه خليط الخل والتوابل الذي حضرته. امزج المكونات جيدًا حتى يتشبع الباذنجان بالتتبيلة.
5. إضافة الزيت: في هذه المرحلة، قم بإضافة زيت الزيتون إلى المكونات، واخلط جيدًا. الزيت يمنح الباذنجان طعمًا مميزًا ويعزز من مذاقه.
6. التخليل: بعد تحضير الباذنجان مع التتبيلة، قم بوضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. تأكد من أن الباذنجان مغطى تمامًا بالتتبيلة. يمكن ترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام ليتخمر ويصبح مخللًا.
7. التقديم: بعد فترة التخليل، يكون الباذنجان جاهزًا للتقديم. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة.

نصائح:

• يمكنك تعديل كمية الملح أو الخل حسب الذوق الشخصي.
• للحصول على طعم أقوى، يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر.
• يمكن حفظ الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة طويلة، مما يجعله دائمًا جاهزًا للاستخدام.

الباذنجان المسلوق المخلل هو طبق لذيذ وصحي، حيث يوفر لكِ مزيجًا من النكهات الحامضية والحارة مع طعم الباذنجان المميز.