“أسرار الحلواني السعودي”.. طريقة عمل البسبوسة المرملة زي المحلات الشهيرة بطعم لا يُقاوم هتبقى معتمدة عندك!

البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ولكن للحصول على الطعم الغني والقوام المرمل كما في المحلات، هناك أسرار وتقنيات خاصة يجب اتباعها. إليكِ الطريقة المثالية لتحضيرها بسهولة في المنزل!

 مكونات البسبوسة المرملة

✔ المكونات الأساسية:

• 2 كوب سميد ناعم (ويُفضّل استخدام السميد المتوسط للحصول على قوام مثالي)
• ¾ كوب سكر
• ¾ كوب زبادي (روب)
• ½ كوب سمنة مذابة (أو زبدة مذابة لطعم أغنى)
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (حسب الرغبة)
• لوز أو بندق للتزيين

✔ مكونات الشربات (القطر):

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لزيادة التماسك واللمعة)
• نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا (لإضفاء نكهة مميزة)

 طريقة تحضير البسبوسة المرملة

1️⃣ تحضير خليط البسبوسة

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا.
2. أضيفي السمنة المذابة وافركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد السمنة بالكامل، فهذه خطوة أساسية للحصول على قوام مرمل وليس كيكياً.
3. أضيفي الزبادي والفانيليا وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس فقط، لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.

2️⃣ تجهيز الصينية وخبز البسبوسة

1. ادهني الصينية بالسمنة جيدًا لمنع الالتصاق.
2. افردي الخليط بالتساوي دون الضغط عليه بشدة، فقط مستويًا بسطح الملعقة.
3. قطّعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات، ثم ضعي حبة لوز أو بندق في وسط كل قطعة.
4. اتركيها لترتاح 15-20 دقيقة قبل الخبز لضمان تماسك القوام.
5. اخبزي البسبوسة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

3️⃣ تحضير الشربات (القطر) وسقي البسبوسة

1. أثناء خبز البسبوسة، حضّري الشربات:
   • ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى يغلي.
   • أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
   • أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
2. بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشربات الدافئ وليس الساخن، ووزّعيه بالتساوي.
3. اتركيها لمدة ساعة حتى تتشرب الشربات جيدًا وتصبح طرية ومرملة.

 أسرار نجاح البسبوسة المرملة مثل المحلات

✔ استخدام السميد المتوسط أو الناعم، وتجنب الطحين حتى لا تصبح كيكية.
✔ عدم المبالغة في خلط العجين، فقط حتى تتجانس المكونات.
✔ ترك البسبوسة لترتاح قبل الخبز لضمان تماسك القوام.
✔ استخدام شربات دافئ وليس ساخن حتى تمتصه البسبوسة جيدًا دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
✔ عدم تقليب الشربات أثناء الطهي حتى لا يتسكّر.