“وفري وقتك في رمضان”.. أسهل وأسرع طريقة لتحضير كفتة الأرز وتخزينها بدون ما تفك منك أبداً!

كفتة الأرز من الأطباق التقليدية اللذيذة التي يعشقها الجميع، وهي مناسبة للعزائم ووجبات الغداء، خاصة في الشتاء حيث تبقى ساخنة وشهية. إليكِ طريقة تحضيرها باحترافية خطوة بخطوة.

 المقادير

مكونات كفتة الأرز:

• 1 كيلو لحم مفروم.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومجفف (أو 2.5 كوب دقيق أرز).
• حزمة كبيرة من البقدونس، الشبت، والكزبرة (أو 3 حزم صغيرة من كل نوع، بدون العيدان).
• 1 بصلة متوسطة.
• 1 رأس ثوم كامل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة مملوءة شطة (اختياري).

 طريقة تحضير كفتة الأرز

1️⃣ تحضير خليط الكفتة

1. قطعي البصلة وضعيها في محضرة الطعام مع الثوم، وافرميهم جيدًا.
2. أضيفي الخضروات المفرومة واستمري في الفرم حتى يصبح القوام مثل المعجون.
3. اغسلي الأرز جيدًا ثم جففيه تمامًا، واطحنيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
4. اخلطي الأرز المطحون مع خليط الخضروات واللحم المفروم.
5. أضيفي البهارات: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، السبع بهارات، والشطة.
6. اعجني الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
7. ضعي العجينة في محضرة الطعام مرة أخرى وافرميها حتى تصبح ناعمة جدًا ومتجانسة.

2️⃣ تشكيل الكفتة

1. ادهني يديكِ بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة.
2. شكّلي الكفتة على هيئة أصابع طويلة، لأنها ستنكمش عند القلي.
3. (اختياري): يمكنكِ حفظها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

3️⃣ قلي الكفتة

1. سخّني زيت غزير على نار متوسطة.
2. ضعي أصابع الكفتة في الزيت، واقليها لمدة دقيقة قبل تقليبها.
3. عندما تأخذ لونًا ذهبيًا، اخرجيها وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

 تحضير صلصة الكفتة

🔸 المكونات:

• 1 بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 أكواب عصير طماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر (للتخلص من حموضة الطماطم).
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 قرن فلفل حار (اختياري).

🔸 خطوات التحضير:

1. سخّني السمنة مع الزيت في قدر، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. اسكبي عصير الطماطم، وأضيفي السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، وقرن الفلفل الحار.
4. اتركي الصلصة حتى تتسبك ويظهر الزيت على الوجه.
5. أضيفي الكمون بعد التسبيك حتى لا يصبح طعمه مرًا.
6. ضعي الكفتة المقلية في الصلصة، وأضيفي كوب ماء ساخن واتركيها تغلي قليلًا حتى تتشرب الصلصة.

 تحضير كفتة الأرز بالبطاطس

• بعد تحضير الصلصة، أضيفي شرائح البطاطس مع الماء الساخن واتركيها حتى تنضج بنسبة 80%.
• أضيفي الكفتة واتركيها تغلي 2-3 غلوات حتى تمتزج النكهات وتصبح البطاطس ناضجة تمامًا.