“جربي وصفة التجار الكبار”… طريقة سورية لتخزين الخيار لاطول لفترة ممكنه هيفضل فريش و طازج طول الوقت!!

في المطبخ السوري، تعتبر الخضروات الطازجة جزءاً أساسياً من الوجبات اليومية، والخيار من أكثر هذه الخضروات شهرة واستخداماً. لكن في بعض الأحيان، قد يكون من الصعب الحفاظ على الخيار طازجاً لفترة طويلة بسبب حساسيته العالية للتلف. ولحسن الحظ، فإن هناك طريقة مبتكرة وتقليدية تستخدمها العائلات السورية للحفاظ على الخيار طازجاً لفترة أطول.

طريقة التخزين السورية للخيار:

1. اختيار الخيار المناسب: من المهم أن تبدأ باختيار الخيار الطازج والجيد. يجب أن يكون الخيار متماسكاً، ذو لون أخضر مشرق، وخالياً من العيوب. الخيار الذي يحتوي على قشرة سميكة هو الأفضل للتخزين طويل الأمد.

2. تنظيف الخيار: يتم غسل الخيار جيداً بالماء البارد للتخلص من الأتربة والمواد الكيميائية المحتمل وجودها على القشرة. بعد الغسل، يجب تجفيف الخيار جيداً باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.

3. تقشير الخيار أو ترك القشرة: يعتمد بعض الأشخاص على تقشير الخيار بينما يفضل آخرون ترك القشرة كما هي للحفاظ على الطراوة والنكهة. في الطريقة السورية التقليدية، يتم ترك القشرة لأنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة وتحافظ على الخيار بشكل أفضل.

4. التخزين في الماء المثلج: الطريقة الأكثر فعالية هي تخزين الخيار في وعاء يحتوي على ماء مثلج. يتم وضع الخيار في حوض ماء بارد (أفضل أن يكون ماءً مضافاً إليه بعض الثلج) لمدة لا تقل عن ساعتين. هذه الخطوة تساعد على تقليل التفاعل مع الأوكسجين في الهواء وتحفظ نضارته.

5. التخزين في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق: بعد تبريد الخيار في الماء المثلج، يتم وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات محكمة. يجب التخلص من أي هواء زائد داخل الأكياس لضمان عدم دخول الأوكسجين الذي قد يسبب التلف.

6. التخزين في الثلاجة: بعد التأكد من إغلاق الأكياس أو الحاويات بإحكام، يتم وضعها في الثلاجة على الرف الذي يضمن درجة حرارة منخفضة وثابتة. يمكن أن تبقى الخضروات بهذه الطريقة طازجة لفترة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين.

7. التأكد من عدم تعرض الخيار لأشعة الشمس: من الضروري الحفاظ على الخيار بعيداً عن أي مصدر حرارة أو أشعة الشمس المباشرة، حيث يمكن أن تؤدي إلى تلفه بسرعة. من الأفضل أن يبقى الخيار في الجزء البارد من الثلاجة.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة بعض الأعشاب الطبيعية مثل النعناع أو ورق الغار إلى أكياس الخيار لزيادة فاعلية الحفظ.
• تجنب غسل الخيار إلا قبل تناوله مباشرة حتى لا يتعرض للرطوبة الزائدة.
• تذكر أن الخيار لا يتحمل التجميد العميق، لذا تأكد من عدم تعريضه لدرجات حرارة منخفضة جداً.