الفول المدمس من الأطباق الأساسية على المائدة المصرية، حيث يعتبر وجبة غنية بالعناصر الغذائية، كما أنه يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة، فالكثيرون يعتمدون على شرائه جاهزًا من المحلات، لكن تحضيره في المنزل يضمن نظافته وطعمه المميز، وفي هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لإعداد الفول بإضافة النشا، مما يمنحه قوامًا كريميًا رائعًا ونكهة لا تقاوم.
المكونات اللازمة
لتحضير الفول المدمس بطريقة جديدة ومميزة، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من الفول الجاف
- لترين من الماء لنقع الفول
- جزرة مبشورة متوسطة الحجم
- عصير ليمونة
- 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر
- حبة طماطم
- ماء مغلي لتسوية الفول
مكونات الصوص:
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من النشا
- عصير ليمونة
خطوات تحضير الفول المدمس
- اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء مع عصير الليمون لمدة يوم كامل.
- بعد النقع، اشطفي الفول جيدًا وضعيه في حلة التدميس مع الجزر المبشور والعدس والطماطم.
- أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الفول تمامًا، ثم ضعي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- بعد الغليان، اخفضي الحرارة، غطي الحلة جزئيًا واتركي الفول يطهى على نار هادئة لمدة 4 ساعات حتى ينضج تمامًا.
تحضير الصوص وإضافته للفول
- في إناء صغير، اخلطي الصلصة مع النشا وعصير الليمون والقليل من الماء.
- قلّبي الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم أضيفيه إلى الفول المدمس أثناء الطهي.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يكتسب الفول نكهة غنية وقوامًا أكثر كثافة.
أسرار نجاح تدميس الفول مثل المحلات
- اختيار نوعية جيدة من الفول ذات قشرة ناعمة.
- نقع الفول لمدة لا تقل عن 12 ساعة لضمان طهيه بشكل جيد.
- إذا كان الفول صلبًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أثناء النقع لجعله أكثر طراوة.
- إضافة العدس الأصفر أو الفول المدشوش أثناء التدميس يعزز القوام والطعم.
بهذه الطريقة، ستحصلين على فول مدمس بقوام كريمي ونكهة غنية تضاهي أفضل المحلات، جربيها اليوم ولن تندمي!