هتعملي الممبار في 5 دقائق بس مقرمش من برا وطري من جوا .. طريقه تحضير الممبار اللي محدش هيقولك عليها

الممبار من الأكلات الشعبية المميزة في المطبخ المصري والعربي، وهو عبارة عن أمعاء الخروف أو العجل المحشوة بالأرز والتوابل، ثم تُطهى في الماء المغلي قبل قليها للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. يتميز الممبار بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية، مما يجعله طبقًا رئيسيًا في المناسبات والعزائم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الممبار بخطوات سهلة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

مكونات تحضير الممبار

مكونات الممبار:

• 1 كيلوغرام من الممبار (أمعاء الخروف أو العجل).
• 2 ملعقة كبيرة من الخل لتنظيف الممبار.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح لتنظيف الممبار.
• عصير ليمونة واحدة.

مكونات الحشوة:

• 2 كوب من الأرز المغسول والمصفى.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 ثمرة طماطم مفرومة ناعمًا.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• ½ كوب من الشبت المفروم.
• ½ كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

للسلق:

• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• 2 ورقة غار.
• 3 فصوص حبهان (هيل).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي (اختياري):

• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

1. تنظيف الممبار:

1. يُغسل الممبار جيدًا بالماء البارد.
2. يُفرك بالملح والخل وعصير الليمون، ثم يُشطف عدة مرات حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
3. يُقلب الممبار ليُزال أي بقايا غير نظيفة، ثم يُشطف مرة أخرى ويُترك جانبًا.

2. تحضير الحشوة:

1. في وعاء، نخلط الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، والتوابل.
2. نضيف الزيت ونقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

3. حشو الممبار:

1. باستخدام ملعقة صغيرة، نبدأ بحشو الممبار بالأرز، مع الحرص على عدم ملئه بالكامل حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
2. نربط طرفي الممبار بخيط مطبخ أو نتركه مفتوحًا حسب الرغبة.

4. سلق الممبار:

1. في قدر عميق، نضع الماء، البصل، ورق الغار، الحبهان، والملح، ثم نتركه يغلي.
2. نضيف الممبار بحذر ونتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
3. نُخرج الممبار من الماء ونتركه يصفى جيدًا.

5. قلي الممبار (اختياري):

1. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
2. نقلي الممبار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج.
3. نُصفّيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم

يُقدم الممبار ساخنًا بجانب سلطة الطحينة أو المخللات، ويمكن تناوله مع شوربة الكوارع أو اللحمة المسلوقة لإضافة نكهة مميزة.

يعد الممبار من الأطباق التقليدية المحبوبة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. جرب هذه الوصفة واستمتع بطبق شهي ومليء بالنكهات!