أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الكريمي الغني ونكهتها اللذيذة. يعود أصل هذه الحلوى إلى مصر، لكنها انتشرت في مختلف الدول العربية وأصبحت من الأطباق المفضلة في المناسبات والتجمعات العائلية. تتميز أم علي بسهولة تحضيرها، حيث تعتمد على رقائق العجين المقرمشة، الحليب، المكسرات، والقشطة، مما يجعلها وجبة حلوة مشبعة ومحبوبة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير أم علي خطوة بخطوة للحصول على مذاق شهي.
طريقة عمل أم علي
المكونات الأساسية:
- 1 عبوة من عجينة الباف باستري أو 6 رقائق جلاش أو 3 أرغفة كرواسون قديم.
- 2 كوب حليب سائل.
- 1 كوب كريمة سائلة (اختياري لإضافة قوام كريمي أغنى).
- ½ كوب سكر.
- ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، جوز الهند).
- ½ كوب زبيب.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- ½ كوب قشطة للوجه.
طريقة تحضير أم علي
1. تحضير العجينة
- إذا كنتِ تستخدمين الباف باستري، قومي بفردها على صينية فرن وخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- إذا كنتِ تستخدمين الجلاش، قومي بدهن كل طبقة بالقليل من الزبدة، ثم اخبزيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أما إذا كنتِ تستخدمين الكرواسون، فقط قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة دون الحاجة للخبز.
2. تحضير خليط الحليب
- في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع الكريمة السائلة والسكر والفانيليا، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- لا تجعلي الخليط يغلي بشدة، فقط يكفي أن يكون ساخنًا حتى يتشربه الخبز بسهولة.
3. تحضير الطبق وتجميعه
- في صينية فرن أو طاجن، وزعي قطع الباف باستري أو الجلاش أو الكرواسون بالتساوي.
- أضيفي فوقها المكسرات والزبيب والقرفة (إذا كنتِ ترغبين في ذلك).
- اسكبي خليط الحليب الدافئ فوق العجين حتى يتشربه جيدًا.
- ضعي القشطة على الوجه، ويمكن توزيعها باستخدام ملعقة حتى تغطي السطح بالكامل.
4. الخبز والتقديم
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم قدميها دافئة.
أم علي من الحلويات البسيطة والمحبوبة التي يمكن تحضيرها بسهولة بمكونات متوفرة في كل منزل. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاقها الغني مع العائلة!