يعتبر تطرية اللحم من الأمور المهمة للحصول على وجبة لذيذة وسهلة المضغ، فكثير من الناس يعانون من صعوبة طهي اللحم القاسي الذي يستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح طريًا، وهناك طريقة فعالة تساعد على تسريع هذه العملية دون الحاجة إلى استخدام حلة الضغط، وذلك باستخدام بيكربونات الصوديوم، حيث يعمل على تفكيك الأنسجة الليفية وجعل اللحم أكثر طراوة في وقت قصير، وإليك الخطوات البسيطة لتطبيق هذه الطريقة بنجاح.
اختيار اللحم المناسب
يمكن استخدام هذه الطريقة مع أنواع اللحوم القاسية مثل اللحم البقري والأضلاع، حيث يساعد بيكربونات الصوديوم على تليين أليافها بسرعة.
تقطيع اللحم
يفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة ليسهل امتصاص المحلول وتحقيق أفضل نتيجة.
تحضير محلول بيكربونات الصوديوم
يتم إذابة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في كوب من الماء البارد وتحريكها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
نقع اللحم
توضع قطع اللحم في المحلول لمدة 30 دقيقة، حيث يعمل بيكربونات الصوديوم على تكسير الأنسجة القاسية وتحسين ملمس اللحم.
غسل اللحم
بعد انتهاء فترة النقع، يُشطف اللحم بالماء البارد جيدًا لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم، مما يحافظ على طعمه الطبيعي.
تتبيل اللحم
يُضاف إلى اللحم التوابل المفضلة مثل الثوم والفلفل الأسود والملح لتعزيز النكهة قبل الطهي.
الطهي بالطريقة المناسبة
يمكن طهي اللحم بعد تحضيره بأي طريقة مفضلة سواء بالقلي أو الشوي أو السلق، وستلاحظ أنه أصبح طريًا وسهل المضغ، مما يوفر عليك الجهد والوقت في تحضير الوجبات.