الباذنجان من الخضروات الأساسية في الكثير من الوصفات، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارًا غير صحي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، لكن لا تقلقي، هناك طريقة رائعة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت، لتحصلي على مذاق لذيذ وقرمشة مثالية دون أي دهون زائدة، تابعي التفاصيل لتكتشفي السر!
اختيار الباذنجان المناسب
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على اختيار حبات الباذنجان الصغيرة ذات القشرة الناعمة، فهذه الأنواع تحتوي على نسبة أقل من البذور وتكون أقل مرارة، كما أنها تحتفظ بقوامها أثناء الطهي دون الحاجة لاستخدام الزيت
تقطيع الباذنجان ونقعه
ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية حتى ينضج بشكل متساوٍ، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، فهذه الخطوة تساهم في تقليل الرطوبة الزائدة وتحسين قوامه أثناء الطهي، بعد ذلك، جففي الشرائح جيدًا قبل الطهي
طريقة الطهي بدون زيت
سخني مقلاة غير لاصقة جيدًا، ثم ضعي شرائح الباذنجان عليها واتركيها على نار متوسطة، قلّبيها كل بضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، يمكنك أيضًا استخدام الفرن للحصول على نتيجة مقرمشة، فقط رصي الشرائح في صينية واخبزيها على حرارة متوسطة حتى تتحمر من الجانبين
لمسة نهائية مميزة
بعد نضج الباذنجان، أضيفي رشة من الملح، الفلفل الأسود، أو القليل من الثوم البودرة للحصول على نكهة لذيذة ومميزة، جربي هذه الطريقة واستمتعي بمذاق الباذنجان المقرمش دون أي دهون إضافية