الجبنة القريش الفلاحي هي واحدة من أشهر أنواع الجبن التي يتم تحضيرها في المنازل الريفية المصرية، وتتميز بمذاقها الطازج والنكهة الفريدة التي تضفيها على العديد من الأطباق. لكن، في كثير من الأحيان، يجد البعض صعوبة في الحصول على الجبنة القريش الطازجة من الأسواق أو يواجهون مشكلة في جودتها. ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير جبنة قريش فاخرة في منزلك بكل سهولة، وبمكونات بسيطة دون الحاجة لاستخدام الحصيرة أو المعدات المعقدة؟ إليك طريقة تحضير الجبنة القريش الفلاحي على أصولها:
المكونات:
- 2 لتر من اللبن البقري كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا للحصول على طعم أفضل).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- رشة ملح (حسب الذوق).
- ماء بارد (لاستخدامه في تصفية الجبن).
الطريقة:
-
غلي اللبن: أول خطوة هي وضع اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة، ويُفضل أن يكون الوعاء غير لاصق لتجنب احتراق اللبن. يتم تسخين اللبن حتى يبدأ في الغليان، لكن لا تتركه يغلي بشكل مفرط لكي لا يتكسر عند إضافتك لمكونات التحويل.
-
إضافة الخل أو عصير الليمون: بمجرد أن يبدأ اللبن في الغليان، أضيفي الخل أو عصير الليمون ببطء مع التحريك المستمر. ستلاحظين أن اللبن يبدأ في التكتل، حيث ينفصل مصل اللبن عن الجبن (الكتل البيضاء).
-
ترك اللبن ليختمر: بعد إضافة الخل أو الليمون، اتركي اللبن على النار لمدة 5-10 دقائق مع التحريك البسيط حتى يكتمل الانفصال التام بين الجبن والمصل.
-
تصفية الجبن: الآن، يجب تصفية الجبن عن المصل. لتحصلي على الجبنة القريش الفلاحي التقليدية، يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة. ضعي القماش في المصفاة، ثم اسكبي اللبن المتكتل (المكون من الجبن والمصل) فوقه، واتركيه ليتصفى تمامًا.
-
الضغط على الجبن: إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قوام أكثر تماسكا للجبنة، يمكن الضغط على القماش برفق لإخراج المزيد من المصل الزائد. لكن لا تفرطي في الضغط إذا كنتِ تفضلين أن تبقى الجبنة طرية قليلاً.
-
إضافة الملح: بعد تصفية الجبنة، يمكنك إضافة رشة من الملح حسب ذوقك. اخلطي الملح جيدًا مع الجبن لتوزيعه بالتساوي.
-
تخزين الجبنة: بعد أن تصبح الجبنة جاهزة، يمكنك حفظها في وعاء مغلق في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء البارد لتغليف الجبنة وحمايتها من الجفاف.
نصائح للحصول على جبنة قريش مثالية:
- اختيار اللبن: كلما كان اللبن طازجًا وطبيعيًا، كلما كانت الجبنة ألذ. حاول اختيار اللبن من مصدر موثوق.
- الخل أو الليمون: الخل الأبيض هو الخيار الأكثر شيوعًا، لكنه يمكن استبداله بعصير الليمون إذا كنتِ تفضلين مذاقًا مختلفًا.
- الملح: يمكنك إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو النعناع مع الملح لتحسين النكهة.
فوائد الجبنة القريش:
- غنية بالبروتين: الجبنة القريش تعد مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يعزز من نمو العضلات وصحة الجسم.
- قليلة الدهون: هي خيار مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدهون.
- غنية بالكالسيوم: تدعم صحة العظام والأسنان.