“طباخ مصري علمني الحل دا”.. أسرع طريقة للف المحشي بالمشبك الكرنب وورق العنب اوعي تشلي هم بعد كده !! .. لفيت 20 حلة في ثواني بس!!

المحشي هو من الأطباق الشعبية التي لا تخلو منها الموائد العربية، خصوصًا في المناسبات والعزومات. ورغم أن تحضير المحشي قد يبدو مرهقًا للبعض بسبب عملية اللف المتعبة، إلا أن هناك طريقة سريعة وفعّالة تساعدك على لف المحشي سواء للكرنب أو ورق العنب بسهولة ودون تعب. في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أسرع طريقة لف المحشي باستخدام المشبك بطريقة مدهشة وسهلة، بحيث لن تشيلي هم اللف بعدها!

أسرع طريقة لف المحشي باستخدام المشبك

المكونات:

• لتحضير المحشي الكرنب:

  • رأس كرنب كبير
  • ماء مغلي
  • ملح

• لتحضير المحشي ورق العنب:

  • أوراق عنب طازجة أو محفوظة
  • ماء مغلي
  • ملح
  • عصير ليمون

• لحشوة المحشي (لكلا النوعين):

  • 2 كوب أرز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. تحضير الكرنب وورق العنب:

   • الكرنب: قومي بغلي ماء في وعاء كبير وأضيفي فيه قليل من الملح. قطعي رأس الكرنب إلى أوراق كبيرة، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الأوراق لينة ولكن لا تفقد قدرتها على اللف. بعد ذلك، أخرجي الأوراق واتركيها تبرد قليلًا.
   • ورق العنب: إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب الطازج، اغسليه جيدًا واغليه في ماء مغلي مع قليل من الملح وعصير الليمون لمدة دقيقتين فقط. أما إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المحفوظ، اغسليه جيدًا وأضيفي له ماء مغلي لعدة دقائق.

2. تحضير الحشوة:

   • في مقلاة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تفضلين) وقلبيه حتى يتحمر.
   • أضيفي معجون الطماطم والبهارات والفلفل والملح، ثم ضعي الأرز المغسول وقلبيه مع المكونات السابقة حتى يتشرب كل النكهات.
   • أضيفي كمية من الماء الساخن (بحسب الحاجة) واتركي المزيج يطهى قليلاً حتى يصبح الأرز نصف ناضج.

3. استخدام المشبك لعملية اللف: هنا يكمن السر! بدلاً من قضاء وقت طويل في لف الأوراق يدويًا، يمكنك استخدام المشبك لتسريع هذه العملية.

   • خذي ورقة من الكرنب أو ورقة العنب وضعي الحشوة في منتصفها.
   • قومي بلف الورقة حول الحشوة بإحكام، ثم استخدمي مشبك كبير لتثبيت طرف الورقة بشكل محكم.
   • استمري في العملية حتى تنتهي كمية الورق والحشوة.

4. طهي المحشي:

   • في قدر كبير، قومي بترتيب لفائف المحشي في طبقات. بعد ذلك، ضعي قليلًا من الماء المغلي فوقها، ثم غطي القدر واطهيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق لينة تمامًا.
   • يمكنك إضافة مرقة دجاج أو لحم لتعزيز الطعم.

نصائح إضافية:

• اختياري: يمكن إضافة صوص الطماطم أو الزبادي عند التقديم لإضفاء طعم لذيذ وملمس كريمي على المحشي.
• تجنب التخزين الطويل: يفضل تناول المحشي بعد تحضيره مباشرة، ولكن إذا كان لديك بقايا، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.