كفتة الأرز من الأكلات التقليدية المصرية التي يعشقها الجميع كبار وصغار، فهي تتميز بمذاقها الغني، وملمسها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج عند قليها، مما يجعلها وجبة مثالية في العزائم والمناسبات الخاصة، كما أنها من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، وتقدم عادة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز، مع صلصة الطماطم الشهية التي تمنحها نكهة لا تقاوم نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
طريقة عمل كفتة الأرز المصرية بمذاق رائع
إذا كنتِ تبحثين عن الطريقة الأصلية لتحضير كفتة الأرز بأفضل قوام وألذ طعم، فإليك الوصفة الكاملة بكل تفاصيلها وأسرار نجاحها خطوة بخطوة حتى تحصلي على نتيجة مثالية مثل المحترفين.
المقادير اللازمة لتحضير كفتة الأرز بطريقة المطاعم
لتحضير كفتة الأرز بمذاق رائع وقوام متماسك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم، يفضل أن يكون نصفه لحم بقري والنصف الآخر لحم ضأن ليمنح الكفتة طراوة ونكهة غنية
- كوبان من الأرز المصري، مغسول جيدًا ومُصفى تمامًا حتى يجف، أو يمكن استبداله بكوبين ونصف من دقيق الأرز للحصول على كفتة أكثر نعومة
- حزمة كبيرة من البقدونس، والشبت، والكزبرة، يتم استخدام الأوراق فقط بدون العيدان للحصول على قوام مثالي
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة لقطع صغيرة
- رأس كاملة من الثوم، مقشرة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة، لتعزيز النكهة
- ملعقة كبيرة من الكمون، لإضافة طعم مميز
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات، لإضفاء مذاق شرقي غني
- ملعقة صغيرة ممتلئة من الشطة الحمراء، اختياري حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة تحضير كفتة الأرز باحترافية لضمان قوام متماسك وطعم غني
لضمان نجاح كفتة الأرز والحصول على قوام متماسك وطعم رائع، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- ضعي البصل المقطع في محضرة الطعام وافرميه جيد، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم واستمري في الفرم حتى يصبح المزيج ناعم تماما
- أضيفي الخضروات المفرومة تدريجيا إلى محضرة الطعام وافرميها مع البصل والثوم حتى يصبح القوام مثل المعجون الناعم تمامًا
- بعد غسل الأرز جيد، صفيه واتركيه ليجف تمامًا، ثم قومي بطحنه في المطحنة حتى يصبح ناعم كالدقيق، ثم انخليه بمصفاة للتأكد من عدم وجود أي حبيبات خشنة
- أضيفي الأرز المطحون إلى خليط البصل والثوم والخضروات وافرميه مرة أخرى حتى يمتزج تمامًا
- أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط السابق ثم ضعي جميع التوابل من ملح، فلفل، كزبرة، كمون، سبع بهارات، وشطة حسب الرغبة
- اعجني المكونات جيد بيديك حتى تمتزج تمامًا وتحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة، وهذه الخطوة تستغرق حوالي 5 دقائق
- لضمان قوام ناعم ومتجانس، ضعي العجينة في الكبة وافرميها مرة أخرى حتى تصبح أكثر نعومة وتتحول إلى كتلة واحدة متماسكة
- بعد الانتهاء من العجن، ضعي بعض الزيت على يديك لمنع التصاق العجينة، ثم قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع طويلة، لأن حجمها يتقلص عند قليها
- للحصول على سطح ناعم دون شقوق، قومي بلف كل قطعة كفتة على سطح مستوٍ براحة يديك حتى تتماسك تماما
- في حال رغبت في تخزينها، يمكنك وضعها في الفريزر بعد تشكيلها، ثم قليها عند الحاجة
طريقة قلي كفتة الأرز لضمان قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية للقلي
- ضعي أصابع الكفتة برفق في الزيت واتركيها لمدة دقيقة دون تحريكها، ثم قلبيها باستخدام شوكة أو ملعقة حتى تحمر من جميع الجوانب
- بعد أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد
طريقة تحضير صلصة الطماطم لكفتة الأرز بمذاق غني ومثالي
لتحضير صلصة الطماطم الغنية التي تمنح كفتة الأرز طعمًا شهيًا، إليكِ الطريقة بالتفصيل:
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج أو المعلب
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- فصان من الثوم المفروم، اختياري لإضافة نكهة أقوى
- قرن فلفل حار مفتوح من المنتصف، حسب الرغبة
خطوات تحضير الصلصة
- في قدر متوسط على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي إليها ملعقتين من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يبدأ في تغيير لونه وتنبعث رائحته الشهية
- صبي عصير الطماطم فوق البصل والثوم، وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر لتعديل الطعم وتخفيف الحموضة
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة، وأضيفي مكعب مرقة حسب الرغبة لتعزيز النكهة
- ضعي قرن الفلفل الحار المفتوح في منتصف الخليط، وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح كثيفة
- أضيفي الكمون بعد أن تتسبك الصلصة جيد حتى لا يصبح مر الطعم
- بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي كفتة الأرز المقلية إليها ثم أضيفي كوب من الماء الساخن واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط حتى تتشرب النكهات
طريقة تحضير كفتة الأرز بالبطاطس لمذاق أكثر غنى
إذا كنتِ ترغبين في تحضير كفتة الأرز بالبطاطس، اتبعي نفس خطوات تحضير الصلصة، ثم أضيفي البطاطس بعد تقطيعها إلى شرائح متوسطة السمك، واتركيها حتى تصل إلى 80% من النضج، بعد ذلك، أضيفي الكفتة إلى الصلصة واتركيها تغلي معها لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات وتصبح البطاطس طرية تمامًا
تقديم كفتة الأرز بطريقة مثالية
يتم تقديم كفتة الأرز ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية أو مع الخبز الطازج، مع السلطة الخضراء والمخللات لمذاق شهي لا يُقاوم، جربيها اليوم وتمتعي بوجبة لذيذة يحبها الجميع!