تحضير الحلويات الشرقية في المنزل قد يبدو تحدي، خاصة عندما يتعلق الأمر بالبسبوسة، تلك الحلوى الذهبية التي يحبها الجميع، فالمذاق الشهي والقوام الناعم المرمل الذي تحصلين عليه من المحلات لا يأتي مصادفة، بل هو نتيجة لمجموعة من الأسرار والخطوات الدقيقة التي سنكشفها لك اليوم نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
الطريقة المثالية لتحضير البسبوسة المرملة بمذاق المحلات الكبرى
من اختيار نوع السميد المناسب إلى طريقة الخلط الصحيحة، وصول إلى الشربات (القطر) الذي يمنحها طراوتها المميزة، كل هذه العوامل تلعب دور أساسي في نجاح وصفتكِ. في هذا المقال الشامل، سنتعرف معًا على الطريقة الأصلية لتحضير البسبوسة المرملة بمذاق يضاهي أشهر المحلات، مع نصائح لضمان نجاحها من أول مرة.
مكونات البسبوسة
- 2 كوب من السميد الناعم (ويفضل استخدام السميد المتوسط للحصول على قوام متوازن بين الطراوة والمرونة).
- ¾ كوب من السكر الأبيض (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة في الحلاوة).
- ¾ كوب من الزبادي (الروب) (مهم جدًا لمنح البسبوسة قوامًا ناعمًا وطريًا).
- ½ كوب من السمنة المذابة (يمكن استخدام الزبدة للحصول على طعم أغنى).
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء البسبوسة ارتفاعًا مناسبًا دون أن تصبح كيكية).
- رشة ملح صغيرة (لتوازن النكهات وتعزيز الطعم).
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو ماء الزهر (حسب الرغبة).
- لوز أو بندق للتزيين (يُضفي مظهرًا جميلًا ونكهة مميزة).
مكونات الشربات (القطر)
- 1 كوب من السكر الأبيض (للحلاوة المتوازنة).
- 1 كوب من الماء (لتكوين الشربات الخفيف).
- عصير نصف ليمونة (لمنع تبلور السكر وإضافة لمسة نكهة).
- ملعقة صغيرة من عسل الجلوكوز (اختياري) (يساهم في منح الشربات قوام أكثر تماسك ولمعان جذاب).
- بضع نقاط من ماء الزهر أو الفانيليا (لتعزيز النكهة العطرية).
تحضير خليط البسبوسة بخطوات دقيقة
- في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر والبيكنج بودر مع رشة الملح، وامزجيهم جيد حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- أضيفي السمنة المذابة إلى الخليط، وابدئي بفرك السميد بالسمنة بأطراف الأصابع حتى يتشرب تمامًا، هذه الخطوة أساسية للحصول على قوام مرمل مثالي.
- أضيفي الزبادي والفانيليا أو ماء الزهر، وقلّبي المكونات بلطف حتى تتجانس دون الإفراط في الخلط، لأن التقليب الزائد يؤدي إلى قوام جاف وقاسي.
تحضير الصينية وتجهيز البسبوسة للخبز
- قومي بدهن صينية متوسطة الحجم بالسمنة المذابة لمنع التصاق البسبوسة.
- اسكبي الخليط في الصينية، ووزعيه برفق دون الضغط عليه بشدة حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- باستخدام سكين حاد، قسّمي سطح البسبوسة إلى مربعات أو معينات متساوية الحجم، وضعي في كل قطعة حبة لوز أو بندق للتزيين.
- اتركي الصينية لترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل إدخالها الفرن، مما يساعد على تماسك المكونات ويمنحك قوامًا مثاليًا.
خبز البسبوسة بدرجة حرارة مثالية
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع البسبوسة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- اخبزي البسبوسة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي جميل.
- إذا كنتِ ترغبين في الحصول على لون ذهبي أعمق، يمكنك تشغيل الشواية لمدة دقيقتين فقط في نهاية الخبز، لكن احرصي على مراقبتها حتى لا تحترق.
تحضير الشربات بالطريقة الصحيحة وسقي البسبوسة
- أثناء خبز البسبوسة، جهزي الشربات عن طريق وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ في الغليان دون تحريكه.
- أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة، ثم أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، قومي بسقيها بالشربات الدافئ وليس الساخن، مع توزيعه بالتساوي على كامل سطح البسبوسة.
- اتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب الشربات تمامًا وتصبح ناعمة ومرملة.
أسرار نجاح البسبوسة مثل المحلات
- اختيار نوع السميد المناسب: السميد المتوسط هو الأفضل لأنه يمنحك القوام المثالي بين الطراوة والتماسك.
- عدم المبالغة في الخلط: يجب خلط المكونات بلطف دون عجن حتى تحصلي على بسبوسة ناعمة.
- ترك البسبوسة لترتاح قبل الخبز: هذه الخطوة تساعد على تجانس الخليط وتضمن لكِ نتيجة مثالية.
- تحضير الشربات بقوام مناسب: لا يجب أن يكون خفيف جدا أو ثقيل حتى تتشربه البسبوسة بسهولة.
- سقي البسبوسة فور خروجها من الفرن: احرصي على أن يكون الشربات دافئ، وليس بارد أو ساخن جدًا، حتى لا تتلف قوامها.
استمتعي بالبسبوسة اللذيذة بمذاق المحلات
بعد اتباع هذه الخطوات والنصائح، ستجدين أن تحضير البسبوسة في المنزل أصبح سهل، وستحصلين على نتيجة مثالية بمذاق شهي وقوام مرمل يذوب في الفم. جربي الوصفة اليوم واستمتعي مع عائلتك بألذ بسبوسة على الإطلاق!