يُعتبر الطرب المشوي واحدًا من أشهى وأشهر أطباق المشويات المصرية، ويتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية التي تجعله المفضل لدى عشاق اللحوم المشوية يُطلق عليه اسم “كفتة الطرب” لأنه عبارة عن كفتة مغلفة بطبقة من المنديل الضاني (الغشاء الدهني المحيط بمعدة الخروف)، مما يمنحه طراوة ونكهة فريدة عند الشواء في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الطرب المشوي خطوة بخطوة لضمان نتيجة ممتازة مثل أشهر محلات المشويات.
المكونات اللازمة لتحضير الطرب
- نصف كيلو لحم مفروم (ويُفضل أن يكون خليطًا من اللحم الضاني والبقري)
- ربع كيلو منديل ضاني (يُنظف جيدًا بالماء والخل والليمون)
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء الزائد
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لمذاق أعمق)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- أسياخ خشبية أو معدنية لتحضير الطرب المشوي
طريقة تحضير الطرب المشوي
1. تجهيز خلطة الكفتة
- في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس والبقدونس والتوابل.
- يتم عجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات بشكل مثالي.
2. تحضير المنديل الضاني
- يُنقع المنديل الضاني في ماء دافئ مع القليل من الخل وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- يُشطف المنديل جيدًا، ثم يُترك ليجف قليلًا قبل التقطيع.
- يُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم بحيث تكفي للف كل قطعة من الكفتة بسهولة.
3. تشكيل الطرب
- يُؤخذ مقدار مناسب من خليط الكفتة ويُشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
- تُلف كل قطعة كفتة بشريحة من المنديل الضاني مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق جيدًا.
- تُوضع القطع على أسياخ الشوي، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان نضج متساوٍ
4. شوي الطرب للحصول على طعم مشوي مميز
- على الفحم: يُشوى الطرب على شواية الفحم الساخنة مع التقليب المستمر للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش من الخارج.
- في الفرن: يُمكن شوي الطرب في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه للحصول على لون متساوٍ.
طريقة تقديم الطرب المشوي
يُقدم الطرب المشوي ساخنًا مع:
الخبز البلدي
سلطة الطحينة
يُمكن إضافة المشاوي الأخرى مثل الكباب والكفتة للحصول على وجبة مشاوي متكاملة
باتباع هذه الطريقة، ستحصل على طرب مشوي بنكهة أصيلة وطراوة لا تقاوم، مما يجعله أفضل من المطاعم جربي الوصفة اليوم واستمتعي بألذ وجبة مشاوي منزلية مع العائلة والأصدقاء.