الباذنجان المقلي من الأكلات اللذيذة اللي كلنا بنحبها، لكنه بيشرب الزيت بطريقة مزعجة جدًا وبيخليه مليان دهون وسعرات حرارية، لو جربتي تقلليه وطلع طري أو معجن، فالحل عندنا النهاردة! هنقولك حيلة عبقرية تخلي الباذنجان مقرمش وذهبي من غير نقطة زيت، والطريقة دي مش معروفة غير لعدد قليل جدًا من الناس!
ليه الباذنجان بيشرب الزيت؟
- تركيبته الإسفنجية بتخليه يمتص الزيت بسرعة كبيرة.
- لو اتحط في الزيت بارد أو مقطوع بطريقة غلط، هيمتص الدهون أكتر.
- نوع الباذنجان نفسه بيفرق، بعض الأنواع بتمتص الزيت أكتر من غيرها.
إزاي تقلي الباذنجان من غير زيت نهائيًا؟
المكونات اللي هتحتاجيها:
- باذنجان رومي أو عروس مقطع شرائح
- مياه ساخنة
- ملح خشن
- نشا أو دقيق ذرة
- صينية فرن وورق زبدة
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- رشي الملح على شرائح الباذنجان وسيبيه 10 دقايق عشان ينزل المياه اللي جواه.
- اغسليه كويس تحت المياه الجارية، واضغطي عليه بمنديل مطبخ عشان تتخلصي من أي سوائل زيادة.
- غطي الشرائح بطبقة خفيفة من النشا، وده هيخليه مقرمش جدًا زي المقلي بالضبط!
- رصي الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة، وادخليه فرن سخن على حرارة 220 درجة.
- قلبيه بعد 10 دقايق، وسيبيه لحد ما ياخد اللون الذهبي الجميل.
ليه الطريقة دي هي الأفضل؟
- صحية 100% ومفيهاش أي دهون ضارة.
- نفس طعم وقوام الباذنجان المقلي بس من غير نقطة زيت.
- مش هيسبب حموضة أو مشاكل في الهضم زي الباذنجان العادي.
- موفر جدًا، مش هتحتاجي زيت كتير، وده هيوفر عليكي فلوس كتير في المطبخ.
جربي الطريقة دي النهاردة، وهتشوفي بنفسك قد إيه الباذنجان هيطلع أحلى وأخف من أي مرة جربتيها قبل كده!