هل فكرتِ يومًا في تحضير الطحينة الخام في المنزل بطريقة بسيطة وبمكونات متوفرة؟ الطحينة من الإضافات الأساسية في الكثير من الأطباق الشرقية، لكنها غالبًا ما تكون باهظة الثمن عند شرائها جاهزة، كما أن بعض الأنواع تحتوي على مواد حافظة وإضافات صناعية قد تؤثر على جودتها لذا، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة طبيعية واقتصادية لتحضير الطحينة بمذاق أصلي، فإليكِ هذه الوصفة السهلة التي ستجعلكِ تستغنين عن المنتجات الجاهزة تمامًا.
لماذا تحضير الطحينة في المنزل؟
✔ مذاق طازج ونقي بدون أي إضافات صناعية.
✔ توفير المال مقارنة بالطحينة الجاهزة مرتفعة السعر.
✔ صحية أكثر لاحتوائها على دهون طبيعية ومعادن مفيدة للجسم.
✔ إمكانية التحكم في القوام والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
المكونات
- كوب واحد من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون).
- رشة صغيرة من الملح (اختياري حسب الرغبة).
خطوات التحضير
1. تحميص السمسم
في مقلاة نظيفة، ضعي السمسم على نار متوسطة.
قلّبيه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح، مع الحرص على عدم احتراقه حتى لا يصبح مذاقه مرًا.
2. طحن السمسم
بعد أن يبرد قليلًا، ضعيه في مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن، واستمرّي في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
إذا كان الخليط كثيفًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الزيت حتى تصلي إلى القوام المناسب.
3. التخزين والاستخدام
اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق لحفظها طازجة لأطول فترة ممكنة.
ضعيها في الثلاجة، ويمكنك استخدامها خلال شهر كامل في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، المتبل، الصلصات، والسندويشات.