صحية ومقرمشة وسخنة .. طريقه تحضير الفلافل اوفر فطار وعشا لولادك يحبوه ويموتوا فيه جربي وادعيلي

 أو ما يُعرف أيضًا بالطعمية في بعض البلدان العربية، هي واحدة من أشهر الأطعمة التقليدية في المطبخ العربي. تتميز الفلافل بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. تعد الفلافل وجبة غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمن يبحثون عن غذاء صحي وشهي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفلافل بخطوات بسيطة وسهلة.

المكونات:

• 2 كوب فول مجروش (يفضل أن يكون غير مطهي)
• 1/2 كوب حمص مجروش
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء (حسب الحاجة)
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. نقع الفول والحمص:
   • ابدئي بنقع الفول والحمص في ماء بارد لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة. يساعد ذلك في تطرية الحبوب ليصبح من السهل طحنها وتحضير العجينة.
2. تحضير خليط الفلافل:
   • بعد النقع، قومي بتصفية الفول والحمص جيدًا من الماء.
   • في مطحنة الطعام (الطاحونة الكهربائية)، ضعي الفول والحمص المجروش واستخدمي pulse أو الطحن الخفيف حتى تحصلي على خليط خشن.
   • أضيفي البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح إلى خليط الحبوب المطحونة.
   • اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي البيكنج باودر والماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. تشكيل الفلافل:
   • باستخدام يديكِ أو ملعقة خاصة، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص ملساء حسب الحجم الذي تفضلينه.
   • تأكدي من أن الفلافل ليست كبيرة جدًا لكي تقلى بشكل متساوٍ.
4. قلي الفلافل:
   • سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • عندما يسخن الزيت، ضعي أقراص الفلافل فيه بحذر. قومي بقليها لمدة 4-5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
   • استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراج الفلافل من الزيت واتركيها لتصفي من الزيت الزائد على ورق مطبخ.
5. التقديم:
   • قدمي الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، المخللات، أو السلطة. يمكن أيضًا تقديمها مع حمص أو فول مدمس.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة القليل من الشبت أو الزعتر للحصول على نكهة مختلفة.
• إذا كانت العجينة رطبة جدًا، يمكنك إضافة بعض الدقيق أو السميد لتماسكها.
• للحصول على فلافل خفيفة، تأكدي من عدم إضافة الكثير من الماء أثناء تحضير العجينة.

بهذه الطريقة، ستحصلين على فلافل شهية ولذيذة يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.