يعتقد الكثيرون أن طهي المكرونة أمر بسيط، لكنه في الواقع يتطلب دقة واتباع خطوات صحيحة للحصول على طبق لذيذ وصحي، و يرتكب بعض الأشخاص أخطاء صغيرة تؤثر على النتيجة النهائية، بينما يتجنبها الطهاة المحترفون، مما يمنح أطباقهم مذاقا مميزا يجعلنا نعود إلى المطاعم الإيطالية مرارا وتكرارا.
الأخطاء الشائعة عند استخدام قدر صغير
من أكثر الأخطاء شيوعا استخدام وعاء صغير عند طهي المكرونة، و ينصح الخبراء بطهي 100 غرام من المكرونة في ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء، و استخدام قدر كبير يتيح للمكرونة مساحة كافية للتحرك والطهي بشكل متساوي، مما يمنع التصاقها ويضمن قواما مثاليا.
الأخطاء الشائعة عند طهي المعكرونه
- عدم التقليب أثناء الطهي
إهمال تقليب المكرونة أثناء الطهي يؤدي إلى التصاقها ببعضها أو بأسفل القدر، و ينصح الطهاة بتقليب المكرونة من اللحظة الأولى بعد إضافتها إلى الماء المغلي، لضمان فصلها وطهيها بطريقة متساوية.
- إضافة المكرونة قبل غليان الماء
إضافة المكرونة إلى الماء قبل أن يصل إلى درجة الغليان يعد خطأ كبيرا، و يجب الانتظار حتى يغلي الماء تماما قبل وضع المكرونة، ما يساعد في تحديد وقت الطهي بدقة والحصول على قوام متماسك.
- التخلص من ماء الطهي بالكامل
الاحتفاظ بكمية صغيرة من ماء الطهي بعد تصفية المكرونة يحدث فرقا كبيرا، فباضافة هذا الماء إلى الصلصة يساعد في مزجها جيدا مع المكرونة، ما يمنح الطبق قواما متجانسا ونكهة أغنى.
- تأخير إضافة الملح
إضافة الملح في وقت متأخر يقلل من تأثيره، من الأفضل وضع الملح في الماء فور غليه، حتى يذوب جيدا ويمنح المكرونة نكهة متوازنة من الداخل.
اتباع هذه النصائح البسيطة يضمن لك طبق مكرونة مثاليا يشبه ما يقدمه كبار الطهاة.