هل ترغبون في تحضير البطاطس المقلية كما تقدمها أشهر المطاعم؟ هل يعشق أولادكم البطاطس المقلية؟ إليكم طريقة تحضير طبق لذيذ وشهي.
حتى أبسط الأطباق تحتاج إلى اهتمام خاص عند تحضيرها، ولا تستثنى البطاطس المقلية التي نحبها جميعاً من هذه القاعدة وبغض النظر عن الوصفة، سواء كانت بسيطة أو معقدة، تظل البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شعبية، سواء كانت مسلوقة، مشوية، في صينية أو مطهية فهي لذيذة بكل الأحوال.
ولكن، لتحضير البطاطس المقلية بطريقة ناجحة وتجنب الحصول على قطع رخوة أو مشبعة بالزيت، هناك سر صغير في التحضير يجب أن تعرفوه، سر يجعل البطاطس ألذ وأصح هل ترغبون في معرفة المزيد؟ تابعوا القراءة.
لماذا يجب نقع البطاطس في ماء مثلج قبل قليها؟
من منا لا يحب البطاطس المقلية المقرمشة والذهبية؟ هل تفضلونها عادية أم مع صلصة أو مغطاة بالجبن المبشور؟ مهما كانت تفضيلاتكم، بالتأكيد لا تحبونها رخوة أو محروقة أو مشبعة بالزيت.
لتحقيق نتيجة مثالية، عليكم معرفة هذه الحيلة التي ستساعدكم على تحضير البطاطس المقلية بنجاح في كل مرة. للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ترضي ضيوفكم، اتبعوا هذه الطريقة البسيطة التي ستحدث فرقا كبيرا.
ستحتاجون إلى وعاء من الماء المثلج قشروا البطاطس وقطعوها، ثم ضعوا القطع في الماء مع إضافة مكعبات من الثلج اتركوا البطاطس منقوعة لمدة 10 دقائق على الأقل (وإن كان من الأفضل تركها لبضع ساعات، مع إضافة مكعبات الثلج بانتظام بعد أن تذوب).
لماذا نقع البطاطس في الماء البارد؟
هذه الطريقة تساعد على التخلص من فائض النشويات على سطح البطاطس، مما يمنع التصاقها أثناء القلي كما تتكوّن قشرة خارجية على البطاطس الباردة عندما توضع في الزيت الساخن، ما يجعلها تبقى مقرمشة بعد القلي.