تعتبر عملية تحضير الجبنة القريش في المنزل من الطرق المثالية لضمان جودة الطعام وتوفير التكاليف وبعد الانتهاء من تحضير الجبنة، يتبقى لدينا اللبن القاطع الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، خاصة نسبة الكالسيوم وبدلاً من التخلص منه، يمكن استغلاله في تحضير معجنات شهية ومفيدة.
طريقة عمل الجبنة القريش من اللبن القاطع:
المكونات:
- 1 كيلو من اللبن القاطع.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- ضع اللبن القاطع في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن.
- أضف الخل الأبيض إلى اللبن الساخن مع التقليب المستمر.
- استمر في التقليب حتى تتشكل قطع الجبنة وتنفصل عن الشرش (الماء).
- صف الجبنة باستخدام شاش أبيض نظيف للتخلص من بقايا الشرش.
- اترك الجبنة تتماسك، ثم قطعها وضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
استخدام اللبن القاطع في تحضير المعجنات:
يمكن استخدام اللبن القاطع كبديل جزئي للماء في تحضير العجائن، مما يمنحها طراوة ونكهة مميزة وإليك بعض الأفكار:
- القرص الطرية: استبدل جزءًا من الماء باللبن القاطع في العجينة للحصول على قرص طري ولذيذ.
- البيتزا والخبز: استخدام اللبن القاطع في العجينة يجعلها أكثر هشاشة وطعمًا مميزًا.
- الكرواسون: يضيف اللبن القاطع مرونة للعجينة، مما يسهم في الحصول على طبقات مميزة.
ملاحظة: يمكن استخدام الشرش المتبقي من عملية صنع الجبنة القريش في تحضير المعجنات، حيث يحتوي على مغذيات مفيدة.
فوائد استخدام اللبن القاطع:
- اقتصاديًا: يقلل من هدر الطعام ويخفض تكاليف شراء المكونات الجاهزة.
- صحيًا: يوفر قيمة غذائية عالية بفضل محتواه من الكالسيوم والبروتينات.
- طعمًا: يضيف نكهة وقوامًا مميزًا للمعجنات والأطعمة المحضرة.