تحضير الكاتشب في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل هو خيار مثالي لضمان الحصول على منتج خالٍ من المواد الحافظة والملونات الصناعية وباستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك، يمكنك تحضير كاتشب شهي ينافس الجاهز من حيث الطعم والجودة.
طريقة عمل الكاتشب
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
- ¾ كوب من السكر
- ¾ كوب من الخل الأبيض
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري، لإضافة نكهة حارة)
- 1 ملعقة صغيرة من النشا مذابة في قليل من الماء (لزيادة كثافة الكاتشب)
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم:
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اقطعيها إلى أنصاف وأزيلي البذور.
- ضعي الطماطم في قدر على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- بعد النضج، اتركيها تبرد قليلًا، ثم اخلطيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
- صفي الخليط للتخلص من القشور والشوائب.
إعداد الكاتشب:
- في نفس القدر، ضعي خليط الطماطم المصفى على نار هادئة.
- أضيفي السكر والخل والملح والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والشطة (إذا رغبتِ) إلى الخليط.
- قلّبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويصل إلى القوام المطلوب.
- إذا أردتِ قوامًا أكثر كثافة، أضيفي النشا المذاب في قليل من الماء، وقلبي حتى تحصلي على القوام المرغوب.
التخزين:
- بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعي القدر من على النار واتركي الكاتشب يبرد تمامًا.
- ضعيه في زجاجات أو برطمانات معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- احفظي الكاتشب في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كاتشب منزلي شهي وآمن، يمكنكِ استخدامه مع مختلف الأطعمة.