يعد البيض من أكثر الأطعمة استخداما في مختلف الوصفات، سواء الحلوة أو المالحة، كما أنه وجبة مغذية تقدم بمفردها، ومع تكرار شراء البيض، يحتار الكثيرون بين اختيار البيض الأبيض أو الأحمر، خاصة مع ارتفاع سعر البيض الأحمر، و في هذا المقال سنوضح الفرق بين البيض الأبيض والأحمر لمساعدتك في اتخاذ القرار الأنسب عند الشراء.
أسباب اختلاف لون البيض
يرتبط لون البيض بلون الدجاجة التي تضعه، حيث تنتج الدجاجة البيضاء بيضا أبيض، بينما تنتج الدجاجة الحمراء بيضا أحمر، و هذا الاختلاف في اللون يعود إلى أسباب وراثية بحتة، وليس له تأثير على الجودة الغذائية للبيض، و كذلك الدجاج البلدي ذو اللون الداكن ينتج بيضا صغير الحجم و مكلفا مقارنة بالبيض الأبيض والأحمر.
القيمة الغذائية للبيض الأحمر والأبيض
وفقا للعلماء، فإن الفرق الأساسي بين البيض الأحمر والأبيض هو في المحتوى الغذائي؛ حيث يحتوي البيض الأحمر على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3 مقارنة بالبيض الأبيض، وهو ما يفسر ارتفاع سعره،و مع ذلك لا يوجد دليل علمي على أن البيض الأحمر أكثر فائدة من البيض الأبيض من حيث الصحة العامة، بحسب ما أوضحه ترو بوي، عالم الحيوان بجامعة كورنيل.
طريقة تحضير البيض الاسكتلندي
و لتحضير البيض الاسكتلندي، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقسماط، البقدونس، التوابل، والبيض، و شكلي الخليط حول البيض المسلوق، ثم غمسيه في الدقيق، البيض المخفوق، و البقسماط، و ضعيه في الفريزر حتى يتماسك، ثم اقليه في زيت غزير حتى يكتسب لونا ذهبيا، قدميه مع البقدونس المفروم للتزيين.