يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة مميزة للأطباق المختلفة، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي ذبولهما السريع وفقدان قيمتهما الغذائية، لذلك، من المهم معرفة الطرق الصحيحة لحفظهما طازجين لأطول فترة ممكنة سواء بالتبريد، التجميد، أو التجفيف
التخزين في الثلاجة للحفاظ على الطراوة
لضمان بقاء البقدونس والشبت طازجين في الثلاجة، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية، أولًا، يتم غسل الأعشاب جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب، ثم تجفيفها باستخدام مناديل المطبخ لمنع التعفن، بعد ذلك، يمكن وضع البقدونس في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو داخل وعاء محكم، بينما يفضل حفظ الشبت بنفس الطريقة مع التأكد من تجفيفه جيدًا لتجنب الرطوبة الزائدة
التجميد للحفاظ على النكهة لفترة أطول
يعتبر التجميد من الطرق المثالية للحفاظ على البقدونس والشبت لفترات طويلة مع الاحتفاظ بنكهتهما الطازجة، يتم تقطيع البقدونس إلى أجزاء صغيرة وتخزينه في أكياس تجميد بعد تفريغ الهواء منها، أو يمكن وضعه في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء، أما الشبت، فيتم تجميده بنفس الطريقة لضمان احتفاظه بنكهته المميزة
التجفيف لحفظ الأعشاب لفترات طويلة
يعد التجفيف طريقة مناسبة لتخزين البقدونس والشبت لفترات أطول دون الحاجة إلى التبريد أو التجميد، يتم ربط أعواد الأعشاب بخيط وتعليقها في مكان جاف ومظلم حتى تجف تمامًا، ثم تخزن في وعاء زجاجي محكم الإغلاق للحفاظ على جودتها واستخدامها لاحقًا
فوائد البقدونس والشبت الصحية
البقدونس غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وA، مما يساعد على حماية الخلايا، كما يدعم صحة الكلى ويعزز صحة القلب ويحسن الهضم، أما الشبت، فيساهم في تحسين الهضم وتقليل التقلصات، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التأثيرات الضارة، كما يساعد في تقليل الكوليسترول الضار وتحسين جودة النوم
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكن الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لفترات أطول، مما يسهل الاستخدام اليومي ويضمن الاحتفاظ بنكهتهما وقيمتهما الغذائية دون الحاجة لشرائهما بشكل متكرر