إذا كنت تحب السمك المقلي ولكنك ترغب في تجنب الزيوت الزائدة، فإليك طريقة رائعة لتحضيره دون الحاجة للقلي العميق، باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer)، يمكنك الحصول على سمك مقرمش، ذهبي اللون، ولذيذ مثل المطاعم ولكن بطريقة أكثر صحة وخفة.
لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟
يلجأ الكثيرون إلى القلي العميق للحصول على قوام مقرمش، لكن هذه الطريقة تزيد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، مما يجعلها غير مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، لذا، يُعتبر الطهي في الفرن أو المقلاة الهوائية خيارًا مثاليًا لمنحك نفس القرمشة دون التأثير على الصحة.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت
- 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري)
- 1 كوب من البقسماط المقرمش (البقسماط الذهبي هو الأفضل)
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت (اختياري، بكمية ضئيلة جدًا)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز السمك للتتبيل
- اغسل السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ.
- تبّله بـ الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم، والبصل البودرة.
- اتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة
- ضع دقيق الذرة في طبق.
- في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
- ضع البقسماط المقرمش في طبق ثالث.
- مرر قطع السمك في دقيق الذرة أولًا، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا البقسماط، واضغط عليه برفق حتى يلتصق جيدًا.
خبز السمك بطريقة صحية
أ. في الفرن
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة.
- رش السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري، للحصول على لون ذهبي أكثر).
- اخبزه لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت لضمان قرمشة متساوية.