حيث أننا نبحث فى رمضان دائما عن وجبات سحور خفيفة وشهية وسهلة التحضير حتى تمنحنا الطاقة دون الشعور بالإمتلاء، فإن فطائر البطاطس المقرمشة تعتبر هى الوجبة السريعة المميزة، فإنها هى تتميز بالطعم اللذيذ والقرمشة الذهبية، كما أنها تحضر بسرعة بإستخدام مكونات بسيطة متوفرة فى كل بيت، فإن هذه الوصفة هى سهلة وسريعة، حيث أنها تطهى على الطاسة بدون الحاجة إلى فرن مما قد يجعلها لذيذة لوجبة سحور خفيفة، أو حتى كوجبة جانبية لذيذة خلال اليوم.
مكونات فطائر البطاطس المقرمشة
• 2 حبة من البطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة.
• 1 كوب من الدقيق.
• 1 بيضة. • زيت للقلى.
• ¼ كوب من الحليب أو الماء للعجن.
•؛ ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو البقدونس المفروم.
• ½ كوب من الجبنة الموزاريلا أو الشيدر المبشورة (للحشو). 
طريقة تحضير فطائر البطاطس فى الطاسة
أولاً: نقوم بتحضير وعاء عميق نخلط فيه البطاطس المهروسة، الدقيق، البيضة، الحليب، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، ثم نقوم بعجن هذه المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة وغير لاصقة.
ثانيا: نغطى العجينة ثم نتركها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق لكى يسهل تشكيلها، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونفرد كل كرة على شكل دائرة.
ثالثا: ثم نقوم بإضافة القليل من الجبن المبشور فى المنتصف ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجين ثم نغلق الأطراف جيدًا، ثم نضغط عليها قليلا حتى تصبح على شكل فطيرة مسطحة.
رابعا: ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف ملعقة صغيرة من الزيت، ثم نضع هذه الفطائر فى الطاسة ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل.
خامسا: ثم نقوم بتقليبها على الجهة الأخرى ونتركها حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبى شهى، ثم نكرر هذه الخطوات مع باقى الفطائر حتى ننتهى من العجينة، ثم نقدمها ساخنة مع الزبادى أو أى صوص مفضل لديك.