الكاتشب من أكثر الصلصات شهرة في العالم، حيث يُعتبر مكملاً مثالياً للعديد من الأطعمة السريعة مثل البطاطس المقلية، البرغر، النقانق، وحتى بعض أنواع المعكرونة، ورغم توافره بشكل واسع في المحلات التجارية، إلا أن تحضيره في المنزل يُعد خياراً صحياً واقتصادياً يتيح لك التحكم الكامل في المكونات والنكهات.
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الكاتشب في المنزل باستخدام مكونات طبيعية متوفرة في كل مطبخ.
وقد جاءت مكونات عمل الكاتشب في المنزل:
- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
- 1/2 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لإضافة نكهة مدخنة)
- رشة قرفة أو رشة قرنفل مطحون (حسب الرغبة)
طريقة تحضير الكاتشب في البيت
- في قدر متوسط الحجم، ضعي الطماطم المفرومة مع البصل والثوم على نار متوسطة، وقلبي الخليط حتى تذبل المكونات وتُصبح طرية.
- أضيفي الخل الأبيض، والسكر، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة أو القرنفل إذا رغبتِ في ذلك.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح القوام أكثر سماكة.
بعد أن يبرد الخليط قليلاً، استخدمي الخلاط اليدوي أو الكهربائي لخلطه حتى تحصلي على صلصة ناعمة وخالية من التكتلات. - باستخدام مصفاة ناعمة، قومي بتصفية الكاتشب للتخلص من أي بقايا قشر أو بذور، حتى تحصلي على ملمس ناعم وطعم مركز.
- أعيدي الكاتشب إلى النار لدقائق إضافية إذا كنتِ ترغبين بقوام أكثر كثافة.
- دعي الكاتشب يبرد تماماً، ثم ضعيه في برطمان زجاجي محكم وأدخليه الثلاجة. يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوعين.
ويمكنكِ تعديل كمية السكر أو الخل بحسب رغبتك للحصول على الطعم المثالي بين الحلاوة والحموضة، ومن أجل إعطاء الكاتشب نكهة حارة، يمكن إضافة رشة فلفل حار أو شطة حسب الذوق.