قلي الباذنجان من الطرق الشهية لتحضيره، لكن غالبًا ما يرتبط القلي باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق الباذنجان المقرمش والصحي في نفس الوقت، يمكنك اتباع طريقة القلي بدون زيت، هذه الطريقة لا تقتصر على تقليل الدهون، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على نكهة الباذنجان الطبيعية وقيمته الغذائية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت وبخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
هذه الطريقة تمنحك باذنجانًا مقليًا بشكل صحي ولذيذ دون الحاجة إلى الزيت، إليك خطوات التحضير:
اختيار الباذنجان
اختر باذنجانًا طازجًا وذو قشرة ناعمة، وقم بتقطيعه إلى شرائح بسمك مناسب.
تصفية الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق، ورش عليها الملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة، ويساعد هذا في التخلص من الماء الزائد في الباذنجان ويجعل القلي أسهل.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ولا تحتاج لإضافة الزيت في هذه المرحلة.
الطهي
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة على دفعات صغيرة، واقلبها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
استخدام البخار
لتقليل امتصاص الباذنجان للماء، يمكن تغطيته لفترات قصيرة ليتم طهيه بالبخار مع الحفاظ على طراوته.
إضافة النكهات
يمكنك رش بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف لإعطاء طعم إضافي.
التقديم
قدّم الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو مع طبق رئيسي، ويمكن تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي.