يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وهو يتميز بمذاقه الرائع وملمسه المقرمش، وتحضر هذه الوجبة باستخدام عجينة رقيقة تُطوى عدة مرات للحصول على طبقات هشة ولذيذة، ويختلف الفطير المشلتت عن باقي أنواع الفطائر بكونه يُصنع باستخدام السمن البلدي والزيت، مما يمنحه طعم خاص ومميز، وغالبًا ما يُقدّم مع العسل أو الجبن كوجبة فطور أو حلوى، وهو يمثل جزءً من التراث المصري الأصيل، وتتميز طريقة تحضيره بالبساطة، ورغم ذلك فإنها تتطلب بعض الوقت والجهد لضمان الحصول على طبقات رقيقة ومقرمشة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يعد الفطير المشلتت من أشهر المأكولات الفلاحية التي تتميز بطعمها الرائع وقوامها المقرمش، ويُحضر باستخدام مكونات بسيطة لكنها تعطي نتيجة لذيذة، ويتم تحضير الفطير عن طريق الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 كوب من السمن البلدي.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- بعد الراحة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
التحضير للفطير
- على سطح مستوٍ، افردي كرة العجين باستخدام يديك إلى أن تصبح رقيقة جدًا.
- دهنِي العجينة بالسمن البلدي والزيت ثم قومي بطيها عدة مرات حتى تحصلين على طبقات.
الخبز
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير في المقلاة واطبخيه حتى يصبح ذهبيًا من الجانبين.
- قدمي الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.